奈良 奈良旅行ガイド｜ホテル・レストランと現地での過ごし方

日本初のJWマリオットとして奈良に開業したJWマリオット・ホテル奈良。モダニズムを基調とした建築には奈良の歴史を映す意匠が散りばめられ、客室もこの地の伝統的な住まいから着想を得ている。シグネチャーレストラン「日本料理　校倉」では、鉄板焼き、寿司、会席をそれぞれ独立した空間で楽しめる。ラウンジバー「フライングスタッグ」では、神鹿の街にちなむ牡鹿のアートを眺めながらアフタヌーンティーを。和の意匠を取り入れた「SPA by JW」には屋内プールがあり、朝は「マインドフルモーニングヨガ」も開かれる。

若草山の中腹に立つ、全21室のANDO HOTEL 奈良若草山。屋上にある4つの貸切展望露天風呂から、古都奈良の街並みを一望できる。ミッドセンチュリー期の建物を改修し、洋室を備えた現代的な宿に生まれ変わった。メインダイニングの和食「TERRACE 若草山」では、奈良の景色を眺めながら、和食の伝統にフレンチの技法や食材を取り入れた料理を味わえる。

春日山原始林の中にたたずむ「奈良・春日奥山 月日亭」は、全5室の料理旅館。滞在の中心となるのは、旬の素材を生かし、一品ずつ頃合いを見て運ばれる会席料理だ。寺社を巡ったあとは、貸切風呂で手足を伸ばせるのもうれしい。子ども連れへの気配りもあり、家族でも気負わずに日本旅館らしい時間を過ごせる。奈良で覚えておきたい一軒だ。

うぶすなの郷 TOMIMOTOは、奈良県生駒郡安堵町にある、一日二組限定の古民家宿です。館内に慌ただしさはなく、家族で畳に腰を下ろし、ゆったりとくつろげます。華美な演出よりも静かな時間を大切にしたい人に似合う一軒。二組だけを迎える宿ならではの、さりげなく目の行き届いたもてなしも心地よく感じられます。

竹に囲まれた一軒家で、迎える客は一度に一組だけ。御料理 花墻が大切にするのは、一席たりとも同じものはないという一期一会の心だ。店主自ら食材を席へ運び、ときには目の前で仕上げる。その所作から、食材への向き合い方や一皿が形になるまでを間近に感じ取れる。献立の軸となるのは、全国から選んだ旬の食材。そこへ折々に西洋の食材や技法を織り交ぜる。ミシュラン二つ星の料理と、ほかの客を気にせずじっくり向き合える一軒である。

「ミシュランガイド奈良」で二つ星を獲得している日本料理店「奈良 而今」。店主の清水唱二郎氏は、受け継がれてきた日本料理の技を土台に、フランス料理にも通じる端正な感覚を取り入れている。米は昔ながらの竈で炊き、肉や魚は備長炭で香ばしく焼く。先付や八寸には旬の食材を取り入れ、季節を映す。店名は、道元禅師の禅語「而今」にちなむ。「今この瞬間に尽くす」という思いは、厨房での一つひとつの手仕事にも表れている。

若草山の麓にある、ミシュラン一つ星のオーベルジュ。奈良の食を語るうえで欠かせない一軒です。料理の原点にあるのは、若草山の山焼き。薪火で食材の水分を保ちながら、ほのかな燻香をまとわせます。メニューには、一皿ごとに生産者の名と産地を記載。育てる人、料理する人、味わう人が互いを知ることを大切にする、VILLA COMMUNICOの姿勢がうかがえます。

ミシュラン一つ星の「しあわせ料理 味の旅人 浪漫」は、店主と娘たちで営む日本料理店。父が料理を担い、娘たちが客席に立つ。手数を見せるよりも、素材の持ち味を素直に引き出すことを重んじている。ゆでた野菜に、鰹の旨味を利かせた醤油を合わせた一皿もそのひとつ。見た目は素朴だが、丹念な仕事が味に表れている。店主が掲げる「料理は人なり」という言葉が、一皿ごとの仕事ぶりに重なる。

「五感 魚銀」の料理は、確かな和食の技に自由な発想を重ねている。カウンター越しでは食材が炭火でじっくりと焼かれ、その傍ら、おくどさんで米が炊き上がる。立ちのぼる香ばしさと湯気も、この店ならでは。名物は、鰤大根を独自に仕立てた一皿だ。鰤の刺身に大根おろしを重ね、濃い鰹出汁のソースを合わせる。締めのご飯は手作りの茶碗でいただく。端正な和食の流れに、一品ごとにささやかな意外性が織り込まれている。