Augustine, a Luxury Collection Hotel, Prague : Séjourner au Cœur de l'Histoire

À Quelques Pas des Joyaux de Prague

L'hôtel Augustine, a Luxury Collection Hotel, Prague bénéficie d'un emplacement privilégié au pied du quartier historique de Malá Strana, alliant centralité et tranquillité. Derrière ses murs discrets, il se trouve à seulement quelques minutes de marche du pont Charles, de la rivière Vltava et du jardin Wallenstein, véritable havre de verdure. Le château de Prague est accessible en une courte promenade en montée, tandis que l'île de Kampa, le musée Franz Kafka et l'église Saint-Nicolas sont à proximité. Bien desservi par les lignes de tramway et la station de métro Malostranská, l'hôtel offre un accès facile aux autres quartiers de la ville, tout en profitant des boutiques, cafés et restaurants animant les environs.

Un Monastère du XIIIᵉ Siècle Réinventé en Hôtel de Luxe

Le 5 étoiles est intimement lié à l'histoire spirituelle et culturelle de la ville. Installé dans un ancien monastère augustinien du XIIIᵉ siècle, encore habité par une petite communauté de moines, l'hôtel offre une immersion unique dans un patrimoine vivant. Les bâtiments aux toits rouges, les arches en pierre et les fresques préservées témoignent de plusieurs siècles d'histoire, tandis que des visites exclusives de la bibliothèque du monastère et de l'église baroque Saint-Thomas permettent aux hôtes de découvrir les secrets de ce lieu exceptionnel.

L'hôtel occupe un ensemble de sept bâtiments historiques, formant un dédale de cours et de passages chargés de mémoire. Sa transformation, menée par la designer britannique Olga Polizzi, a su préserver l'âme du site tout en y insufflant une élégance contemporaine. L'austérité monastique originelle se marie harmonieusement à des influences cubistes et modernistes : sols en marbre gris, lignes géométriques épurées, tons riches de violet papal, de rouge et d'orange, ponctués de verts délicats.

Dans les parties communes, les photographies en noir et blanc de moines actuels rappellent que la vie monastique perdure, à l'écart du tumulte urbain. Le jardin central, paisible havre de verdure, est ouvert aux clients comme au public, offrant un espace de quiétude au cœur de Prague. Cette alchimie entre tradition, art et confort illustre la vision d'Olga Polizzi : créer un lieu intemporel où chaque détail raconte une histoire, et où l'expérience d'hébergement se transforme en véritable voyage dans le temps.

La Tower Suite : Panorama Inégalé sur Prague

Augustine Prague compte 101 chambres et suites au caractère unique. Chacune d'elles reflète un équilibre harmonieux entre héritage historique et confort contemporain, alliant le charme des éléments d'époque — plafonds voûtés, poutres apparentes, portes anciennes ornées de ferronneries — à un design inspiré du cubisme tchèque du début du XXᵉ siècle.

Les chambres offrent parquet en bois massif, tissus riches et chaleureux, mobilier géométrique inspiré par Pavel Janák et Adolf Loos, ainsi que des salles de bains en marbre dotées de planchers chauffants et de baignoires profondes. Certaines conservent des fresques anciennes ou des arches en pierre, rappelant leur passé monastique, et plusieurs ont été aménagées à partir de deux ou trois anciennes cellules de moines. Aucune chambre ne ressemble à une autre, mais toutes partagent la même atmosphère apaisante, où luxe discret et histoire séculaire se rencontrent.

Les suites, au nombre de six signatures, incarnent l'aboutissement de ce mélange d'authenticité et de modernité. Spacieuses et lumineuses, elles dévoilent des vues imprenables sur le château de Prague, les toits rouges de Malá Strana ou encore l'église baroque attenante. Le mobilier sur mesure, les matières nobles et les détails décoratifs évoquent la sérénité et la spiritualité des lieux, tout en offrant un confort cinq étoiles digne des plus grands hôtels européens.

Parmi ces joyaux, la Tower Suite, où nous avons eu le privilège de séjourner, occupe une place d'exception. Nichée dans l'ancienne tour astrologique du monastère, elle se distingue comme l'un des hébergements les plus spectaculaires de l'Augustine — et sans doute parmi les suites les plus remarquables de toute la ville. Répartie sur trois étages reliés par un escalier en colimaçon, elle offre un panorama à 360° inégalé sur Prague. Le premier étage accueille un salon intime; le deuxième étage abrite une vaste salle de bains en marbre, véritable sanctuaire de détente ; et le dernier niveau, dédié à la chambre, semble suspendu au-dessus des toits de Malá Strana. Séjourner dans la Tower Suite, c'est vivre une expérience rare, où chaque regard porte sur l'histoire et la beauté intemporelle de Prague.

Saveurs Matinales Entre Élégance et Gourmandise

Le petit-déjeuner de l'Augustine se savoure dans le restaurant principal, dans une atmosphère élégante et feutrée. Présenté sous la forme d'un buffet raffiné et volontairement réduit, il propose pains frais, viennoiseries dorées, céréales et douceurs maison. À cela s'ajoute une généreuse carte à la demande, offrant un large choix de plats préparés à la minute : œufs Bénédicte, omelettes moelleuses, pain perdu, ou encore gaufres légères et croustillantes. Un service attentif et des produits de qualité font de ce moment matinal une véritable expérience gastronomique.

De la Haute Cuisine aux Saveurs Ancestrales

L'Augustine, a Luxury Collection Hotel, Prague, offre à ses hôtes une expérience culinaire d'exception à travers plusieurs espaces au caractère unique. Au cœur de l'hôtel, l'Augustine Restaurant allie la lumière et l'élégance d'un décor contemporain à l'âme historique des lieux. Sous la direction du chef Jan Horák, la carte mêle inspirations françaises et tradition bohémienne, réinterprétant la cuisine tchèque avec créativité et légèreté. Les ingrédients frais et de saison, souvent issus du jardin de l'hôtel, se déclinent dans des assiettes aussi belles que savoureuses. L'espace, baigné de lumière grâce à ses larges baies vitrées donnant sur une terrasse verdoyante, se prête à toutes les occasions, du déjeuner raffiné aux dîners d'été ponctués de barbecues et de concerts de jazz.

En soirée, le Refectory Bar, installé dans l'ancien réfectoire des moines, se transforme en un lieu au charme théâtral. Sous son plafond voûté orné de fresques du XIXᵉ siècle, il propose une carte de cocktails signatures inspirés des quatre archanges — Gabriel, Raphaël, Jophiel et Michel — agrémentés d'herbes fraîches du jardin. Les amateurs de bière y découvriront la Saint-Thomas, brassée pour la première fois par les moines en 1352 et aujourd'hui recréée par une microbrasserie locale selon la recette originelle.

Pour une expérience plus confidentielle, direction le St. Thomas Brewery, l'ancienne brasserie du monastère, où la tradition brassicole médiévale renaît dans un décor saisissant mêlant fresques baroques, pierres apparentes et détails contemporains. Dans cette cave voûtée au charme authentique, on déguste la fameuse bière brune Saint-Thomas aux côtés d'une sélection de vins, spiritueux et plats inspirés de la gastronomie tchèque. Le lieu, accessible depuis la rue, attire aussi bien les voyageurs en quête d'authenticité que les habitants du quartier.

Enfin, lorsque le temps le permet, le Sundial Garden se révèle comme l'un des plus beaux secrets de Prague. Ce jardin paisible, à l'abri de l'agitation de la ville, est l'endroit rêvé pour savourer un café le matin, un déjeuner léger ou un dîner romantique sous les étoiles. Ici, le charme intemporel de l'histoire se mêle à l'art de vivre pragois, offrant aux hôtes un cadre inoubliable où chaque repas devient un moment privilégié.

Notre Dîner d'Exception au Cœur de l'Augustine Restaurant

Notre dîner à l'Augustine Restaurant fut une véritable célébration des saveurs, sublimée par un cadre élégant et feutré où l'histoire du lieu se mêle à la créativité contemporaine du chef Jan Horák. En entrée, mon mari a opté pour un daïkon rôti, accompagné d'une onctueuse purée de racine de persil, relevée par une pointe de crème aigre et rehaussée d'une sauce tomate-olive délicatement parfumée. Pour ma part, j'ai choisi un carpaccio de coquilles Saint-Jacques d'une fraîcheur exquise, servi avec du chou-rave cuit en croûte de sel, quelques lamelles de speck de bœuf, une touche de bottarga et une sauce aux petits pois qui apportait une belle vivacité à l'ensemble.

En plat principal, mon mari s'est laissé tenter par un filet de bœuf Rossini, servi sur un écrasé de pommes de terre, accompagné d'épinards crémeux, coiffé d'un foie gras poêlé et parfumé de truffe fraîche — un mariage de textures et de saveurs digne des plus grandes tables. Quant à moi, j'ai savouré un superbe gigot d'agneau fermier « Maso z lúky », délicatement grillé, reposant sur une purée de cresson, escorté d'une mousse de pomme de terre au four infusée à la moelle osseuse, le tout nappé d'une sauce d'agneau d'une profondeur aromatique remarquable.

Le repas s'est achevé sur une note sucrée aussi raffinée qu'originale. Mon mari a dégusté un pudding de tapioca au lait de coco, accompagné de rhubarbe pochée, d'une gelée à l'hibiscus et d'un sorbet à la fraise des bois, alliant douceur et fraîcheur. De mon côté, j'ai succombé à la légèreté d'une mousse au thé matcha, servie avec un biscuit-éponge aux épinards, une salsa de mangue épicée et un sorbet au concombre et à la fleur de sureau — un dessert audacieux, équilibré et merveilleusement rafraîchissant.

Un Spa Qui Invite au Voyage Intérieur

Situé sous l'hôtel, l'Augustine Spa est un sanctuaire de bien-être où le raffinement se mêle à l'héritage monastique. Dans une atmosphère feutrée, il propose un large choix de soins, des massages apaisants aux enveloppements régénérants, en passant par des gommages élaborés à partir d'ingrédients naturels. L'espace bien-être comprend également un sauna, un hammam, un bain à vapeur et une salle de fitness entièrement équipée, idéale pour se ressourcer ou se dépenser. Bien que particulièrement tentant, nous n'avons malheureusement pas eu l'occasion de tester cet espace lors de notre séjour.

Mon Avis

Mon séjour à l'hôtel Augustine a été bien plus qu'une parenthèse luxueuse au cœur de Prague. J'y ai trouvé une alliance unique entre héritage historique et confort contemporain, dans un cadre où chaque détail semble pensé pour éveiller les sens et apaiser l'esprit. Les panoramas inoubliables de la Tower Suite, la finesse des mets, la douceur des jardins et la richesse des lieux chargés d'histoire ont composé un voyage à la fois intime et grandiose. Je repars avec la sensation d'avoir vécu une expérience rare, où l'art de recevoir se confond avec l'art de vivre.

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J'ai regretté :

Informations Pratiques

Un grand merci au Augustine, a Luxury Collection Hotel, Prague pour l'invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !