CottoCrudo, L'Adresse Italienne Incontournable du Four Seasons Prague

Le Four Seasons Prague, Symbole du Luxe Intemporel

Situé au cœur de la vieille ville de Prague, le Four Seasons allie le charme intemporel de trois bâtiments historiques – aux styles baroque, classique et renaissance – à l'élégance d'une aile contemporaine signée Pierre-Yves Rochon. Installé directement sur les rives de la Vltava, avec vue imprenable sur le pont Charles, Malá Strana et le château de Prague, l'hôtel séduit par ses intérieurs raffinés, ses suites au style néoclassique évoquant l'âge d'or austro-hongrois, ainsi que par son atmosphère feutrée et son service irréprochable. Entre luxe discret, spa élégant et emplacement idéal pour explorer la ville à pied, il incarne l'art de recevoir à la perfection, et c'est dans ce cadre d'exception que nous avons eu le plaisir de dîner à CottoCrudo, leur restaurant italien.

Gastronomie Italienne et Vue d'Exception à CottoCrudo

CottoCrudo incarne l'élégance italienne au cœur de Prague, en mêlant savoir-faire gastronomique et cadre d'exception. Sa cuisine, à la fois raffinée et contemporaine, met à l'honneur des ingrédients locaux et de saison, travaillés avec précision pour révéler toute leur saveur. La carte évolue au fil des saisons, offrant des plats créatifs qui subliment la richesse de la tradition culinaire italienne. Le restaurant séduit aussi par son atmosphère chic et animée, où le design moderne se marie parfaitement à la chaleur méditerranéenne. Depuis la terrasse extérieure, ouverte à la belle saison, les convives profitent d'une vue imprenable sur la Vltava et le château de Prague, ajoutant une touche unique à l'expérience.

Véritable référence gastronomique dans la capitale tchèque, CottoCrudo propose aux amateurs de haute cuisine un menu dégustation en cinq services, accompagné d'accords mets-vins soigneusement sélectionnés. L'adresse se distingue également par son bar élégant, où l'on peut savourer des en-cas gourmands – toast florentin au homard, frites à la truffe ou encore hot-dog de Prague – tout en dégustant un grand vin ou un cocktail parfaitement exécuté, comme les variations maison autour du negroni. Le dimanche, le brunch prend des airs de fête italienne, avec antipasti, fruits de mer frais et plats méditerranéens préparés à la minute, le tout dans un cadre qui conjugue avec brio raffinement culinaire et panorama d'exception.

Notre Voyage Culinaire de l'Italie à Prague

Ce soir-là, plutôt que de succomber au menu en cinq plats, nous avons choisi de composer notre propre parcours gourmand en piochant dans la carte, guidés uniquement par nos envies du moment.

En entrée, mon mari a opté pour le tataki de thon, d'une grande finesse. Les fines tranches rosées, soigneusement alignées autour d'une salade de fregola sarda parfumée d'un pesto de roquette éclatant, reposaient sur un voile de sauce ponzu ambrée, à la fois vive et subtilement acidulée. Quelques micro-pousses déposées avec délicatesse apportaient une touche de fraîcheur, créant un équilibre harmonieux entre accents italiens et influences asiatiques.

Pour ma part, j'ai commencé avec un crudo de gamba rouge de Sicile, un plat tout en fraîcheur et en couleurs. Les gambas, finement découpées, s'associaient à des cubes juteux de pastèque et à de jeunes pousses croquantes de laitue ice plant. L'assaisonnement, éclatant et parfumé, mêlait le « kosho » au citron d'Amalfi et une huile aromatique, mariant délicatement acidité et notes d'agrumes. De petits pétales comestibles parsemaient l'assiette, ajoutant une dimension florale et ensoleillée.

En plat de pâtes, mon mari s'est laissé tenter par les tagliatelle fraîches faites maison, nappées d'une onctueuse réduction de bisque et surmontées de généreux morceaux de queue de homard, d'un rouge vif et charnu. Le poivre rose et l'huile d'olive Taggiasca rehaussaient cette assiette élégante, lui offrant une profondeur aromatique en parfaite harmonie avec la richesse de la sauce. De mon côté, j'ai choisi un risotto aux coquilles Saint-Jacques fumées, dont la couleur vert tendre provenait des petits pois incorporés dans la préparation. Sa texture crémeuse était rehaussée par le croustillant d'un crumble de prosciutto, tandis que les noix de Saint-Jacques, simplement snackées et disposées à la surface, ajoutaient une touche marine et raffinée.

En plat de viande, nous avons tous les deux opté pour le magret de canard croustillant, parfaitement rosé et nappé d'un jus brillant et gourmand. Il était accompagné d'une purée de céleri-rave glacé, douce et soyeuse, ainsi que de fruits de saison compressés, apportant fraîcheur et légère acidité. La cuisse confite, intégrée avec subtilité, complétait l'ensemble de ses saveurs profondes et fondantes.

Pour la touche sucrée, nous avons craqué pour deux desserts. Le délice aux agrumes associait croquant et fraîcheur : une meringue croustillante garnie de crème d'amande et de basilic accueillait un sorbet à la mandarine éclatant, sublimé par des segments d'agrumes et des pétales colorés. Quant au tiramisu classique, présenté sur une assiette au décor rappelant les grains de café, il proposait une version épurée de ce grand classique italien, avec une crème au mascarpone onctueuse enveloppant un biscuit délicatement imbibé de café.

Mon Avis

Ce dîner au CottoCrudo a été un vrai plaisir, mêlant une cuisine généreuse et parfaitement maîtrisée à un service attentif, présent avec justesse tout au long du repas. J'ai particulièrement apprécié la façon dont chaque plat associait des saveurs franches à une présentation soignée, créant un équilibre entre gourmandise et élégance. L'atmosphère, à la fois chic et confortable, se prêtait idéalement à cette parenthèse gourmande, tandis que la vue sur la Vltava et le château illuminé apportait une touche de magie supplémentaire. Ce fut un moment où le cadre, le service et la table s'harmonisaient parfaitement, laissant un souvenir chaleureux et raffiné de notre passage à Prague.

Informations Pratiques

Un grand merci à CottoCrudo pour l'invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !