Soirée Italienne à The Cliff au Sofitel Singapore Sentosa

Le Sofitel Singapore Sentosa, entre Nature Luxuriante et Art de Vivre à la Française

Niché dans un écrin de verdure à l'extrémité sud de l'île de Sentosa, l'Hôtel Sofitel Singapore Sentosa Resort & Spa séduit par son atmosphère paisible, à l'abri de l'effervescence citadine. Surplombant la mer de Chine méridionale, ce refuge tropical conjugue harmonieusement élégance et sérénité, à quelques pas d'une plage de carte postale et d'un parcours de golf prestigieux. Entouré de jardins luxuriants et rythmé par le chant des paons en liberté, ce havre de tranquillité invite à une parenthèse hors du temps. Nous y avons fait escale le temps d'un dîner au restaurant The Cliff, une table italienne raffinée nichée au cœur du Resort.

Ambiance Feutrée et Terrasses Ouvertes, le Charme de The Cliff

The Cliff séduit d'emblée par son design raffiné et sa vue panoramique sur la mer de Chine méridionale, que l'on soit installé dans l'élégante salle intérieure ou sur la terrasse ouverte. Le restaurant mêle harmonieusement touches contemporaines et influences méditerranéennes : bois nobles, accents de laiton, moquette épaisse et nappes immaculées créent une ambiance feutrée et sophistiquée. Les hauts plafonds et les larges baies vitrées inondent l'espace de lumière naturelle, mettant en valeur les tons chaleureux et les lignes épurées du mobilier. Deux salons privés, spacieux et soigneusement décorés, complètent le cadre, parfaits pour des repas intimistes ou des événements d'exception.

À l'extérieur, l'atmosphère se fait plus décontractée. Les terrasses couvertes, agrémentées de chaises confortables et de touches turquoise, invitent à la détente, que ce soit pour un dîner entre amis ou un Sunset Aperitivo face à l'horizon. De 17h à 19h, le ciel embrasé du soir devient le décor d'un moment convivial autour d'un verre de Prosecco ou d'un plateau de canapés. Ce contraste subtil entre intérieur sophistiqué et extérieur chaleureux confère au The Cliff une personnalité unique, capable de s'adapter à toutes les envies, du tête-à-tête romantique aux retrouvailles festives.

Une Soirée Gourmande Sous le Signe de l'Italie

Le cadre raffiné de The Cliff s'est révélé le décor parfait pour découvrir le menu dégustation en cinq services The Cliff Journey, accompagné d'un verre de Syrah « Luna » 2018, venu tout droit de Martinborough, en Nouvelle-Zélande. Ce vin aux notes profondes et épicées s'est accordé à merveille avec les mets qui ont suivi, apportant chaleur et structure tout au long du repas.

En guise d'ouverture, nous avons choisi deux antipasti aussi élégants que savoureux. Le jambon de Parme, finement tranché et disposé en rosace, s'harmonisait parfaitement avec une burrata onctueuse et un filet de réduction balsamique, pour une entrée toute en douceur et équilibre. En parallèle, le poulpe grillé, servi sur une vivifiante sauce arrabbiata et ponctué de pesto et d'oignons marinés, proposait une expérience plus audacieuse et contrastée, entre puissance, fraîcheur et délicatesse de texture.

Nous avons ensuite dégusté la Zuppa di Giorno, une soupe de potiron d'une texture veloutée, relevée par quelques filets d'huile verte qui lui donnaient une dimension herbacée subtile. Cette pause chaude et réconfortante offrait une transition parfaite vers les plats de pâtes, tout en illustrant la simplicité élégante de la cuisine italienne traditionnelle.

Le service de pâtes nous a permis d'explorer deux univers complémentaires. D'un côté, les ravioli à la ricotta fumée, sublimés par du basilic frais et une pluie de parmesan fondant, révélaient une harmonie délicate entre douceur et caractère boisé. De l'autre, les radiatori au ragoût de viande fumée offraient un plat généreux et rustique, où la richesse de la sauce contrastait avec la fraîcheur des oignons nouveaux, pour une interprétation moderne et savoureuse de la pasta alla bolognese. Le plat principal est ensuite venu parachever cette partition culinaire. Les côtes d'agneau grillées, juteuses et parfaitement dorées, étaient accompagnées de brocolinis croquants. En alternative, le filet de barramundi mariné proposait une version plus légère, relevée d'un simple quartier de citron pour en exalter la finesse.

Enfin, le repas s'est conclu sur une note sucrée, avec deux desserts aussi séduisants que réconfortants. Le tiramisu, servi en verrine, jouait la carte de la transparence et de la générosité, avec ses couches aériennes et son cacao amer en contraste. La tarte au citron, quant à elle, se distinguait par sa présentation soignée : une base sablée fine, une crème acidulée, une meringue légère et une boule de glace au yaourt pour une finale à la fois fraîche, gourmande et parfaitement équilibrée.

Mon Avis

Le dîner au restaurant The Cliff fut agréable, dans un cadre soigné et reposant. J'ai apprécié l'atmosphère paisible du lieu et la qualité du service, discret et professionnel. Les plats étaient bien exécutés, avec quelques belles associations de saveurs. Le cadre reste un atout indéniable, notamment la terrasse avec sa vue sur la mer, idéale pour un moment au calme. The Cliff est, à mes yeux, une adresse pour qui cherche à allier plaisir des sens et douceur de vivre dans un écrin de verdure, loin du tumulte urbain.

Informations Pratiques

Un grand merci à The Cliff pour l'invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !