Plongez au cœur de Séoul, dans l’écrin de luxe qu’est le Four Seasons Hotel, où se mêlent design audacieux, gastronomie exceptionnelle et hospitalité sans pareille. Cet établissement prestigieux incarne à la fois l’élégance moderne et l’héritage culturel coréen, offrant une expérience unique qui ravit les sens. Dans ce cadre d’exception, le restaurant Boccalino se distingue comme une ode à la cuisine italienne, sublimée par un décor somptueux et une carte signée par un chef talentueux. Découvrez cette adresse incontournable, où chaque détail est pensé pour offrir un voyage culinaire inoubliable.
Le Four Seasons Hotel Seoul : Luxe, Design et Gastronomie
Le Four Seasons Hotel Seoul est une véritable icône de luxe et de sophistication, idéalement situé au cœur du quartier de Gwanghwamun, à proximité des sites emblématiques. Cette tour moderne de 29 étages, alliant verre et acier, s'inspire des palais royaux coréens, transposant leur majesté dans une esthétique contemporaine. Les vastes baies vitrées qui ornent chaque étage offrent des panoramas exceptionnels sur la Séoul historique et moderne, entre temples majestueux et skyline futuriste. L'hôtel abrite une collection d'art contemporain et de poteries coréennes, subtilement intégrée dans les espaces publics et les chambres, complétée par des textiles élégants et des arrangements floraux impressionnants. Parmi ses nombreux restaurants, le renommé Boccalino est une table italienne à ne manquer sous aucun pretexte.
Le Design Italien Réinterprété
Boccalino incarne l’essence du design et de l’hospitalité italienne dans un cadre élégant et lumineux. Repensé par le studio new-yorkais AvroKo, son concept mêle harmonieusement les influences du classicisme italien du XIXe siècle et des lignes modernes des années 1970. Le décor se distingue par un sol à motifs géométriques noir et blanc, des murs en marbre italien et plâtre vénitien, et des accents métalliques raffinés, créant une atmosphère à la fois contemporaine et intemporelle. Un lustre spectaculaire en verre soufflé illumine la table centrale, qui évolue du buffet du matin à une table commune conviviale en soirée.
L’ambiance chaleureuse et sophistiquée est rehaussée par des touches locales, comme des paravents en laiton ornés de motifs coréens revisités, et une palette de couleurs apaisante où le bleu et le noyer apportent profondeur et caractère. Le bar, plus intime, se distingue par un mobilier inspiré du design moderne du milieu du siècle, ajoutant une touche éclectique et raffinée.
Côté cuisine, Boccalino propose une interprétation moderne des plats classiques du sud de l’Italie. Préparés dans une cuisine ouverte équipée d’un impressionnant four à pizza en cuivre, les mets mettent à l’honneur la fraîcheur et la qualité des ingrédients. Enfin, l’expérience est complétée par un service chaleureux et décontracté, où les uniformes du personnel reflètent une élégance informelle avec des chemises et tabliers modernes.
À Boccalino, Ivan Spadaro Sublime la Tradition Italienne
A la tête de Boccalino, le chef sicilien Ivan Spadaro incarne la passion et l’audace de la cuisine italienne contemporaine. Inspiré par son amour des voyages et des saveurs authentiques, il puise dans son riche héritage culinaire pour proposer des créations uniques qui marient tradition et modernité. Après avoir perfectionné son art dans des établissements renommés en Italie, il s’est installé en Corée, où il intègre des ingrédients locaux et des touches subtiles de saveurs coréennes à ses plats. Dans la cuisine ouverte de Boccalino, il prépare avec soin des recettes inspirées de traditions familiales, comme le poulpe alla Luciana, un hommage à sa grand-mère, ou des plats signatures tels que la pizza aux pistaches et le spaghettoni vongole aux oursins. Guidé par une quête constante d’innovation, le chef Spadaro transforme chaque assiette en une expérience mémorable, fidèle à son mantra : célébrer les saveurs raffinées et les influences culturelles qui l’entourent.
Notre Dîner avec le Menu Dégustation du Chef
Soigneusement conçu, le menu propose une sélection compacte avec des options personnalisables et un éventail enrichi de plats à la carte. Les clients peuvent également profiter d'une large gamme de boissons, notamment des cocktails italiens emblématiques comme l'Aperol Spritz, le Negroni Spagliato et le Martini Tricolore, qui s'harmonisent parfaitement avec une sélection de plus de dix vins servis au verre.
Pour une expérience encore plus immersive, le Menu Dégustation du Chef invite à un voyage culinaire à travers les saveurs de Boccalino. Ce menu évolue au rythme des saisons, offrant une découverte toujours renouvelée de la créativité et du savoir-faire du chef. Après avoir exploré le menu, nous avons été chaleureusement accueillis avec une focaccia maison, encore tiède, accompagnée de charcuterie italienne soigneusement choisie, idéale pour éveiller nos papilles et nous plonger dans l’expérience italienne promise.
Notre repas a débuté avec un Carpaccio di Manzo, un classique sublimé par la qualité irréprochable de ses ingrédients. Le filet de bœuf, tranché finement, fondait littéralement en bouche, tandis que la roquette fraîche apportait une note légèrement poivrée qui s’équilibrait parfaitement avec la richesse du parmesan râpé et l’intensité aromatique des truffes noires. La sauce Cipriani, élégante et légère, liait les saveurs avec subtilité.
Nous avons ensuite savouré une réconfortante Zuppa di Lenticchie, un velouté aux lentilles à la fois riche et délicat. Les oignons sautés ajoutaient une douce caramélisation, tandis que la poitrine de porc braisée offrait une profondeur et une texture réconfortante, rehaussant ce plat rustique d’une touche d’élégance contemporaine.
Le voyage culinaire s'est poursuivi avec les Spaghettoni all'Aragosta, une assiette où la générosité du homard rencontrait la fraîcheur acidulée des tomates cerises. En plat principal, nous avons dégusté un Brasato di Manzo. Les short ribs de bœuf, mijotés lentement dans une sauce au vin rouge, étaient d’une tendreté remarquable, presque confits. Le broccolini grillé apportait une légère amertume et une texture croquante, contrebalancée par la douceur onctueuse de la purée de pommes de terre. Les croûtons aux herbes ajoutaient une touche finale croustillante, soulignant la complexité de ce plat généreux.
Pour finir en beauté, le tiramisu, incontournable dessert italien, a clôturé ce dîner sur une note douce et légère. Parfaitement équilibré entre les saveurs du café, du mascarpone et du cacao, il incarnait l’essence même de la simplicité élégante qui caractérise la cuisine italienne.
Mon Avis
Niché au cœur de l’un des hôtels les plus prestigieux de Séoul, Boccalino est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine italienne. Mon dîner y a été une expérience remarquable, où élégance et créativité s’entrelacent harmonieusement. Dans un cadre raffiné et d’une grande beauté, chaque plat révèle un équilibre parfait entre tradition italienne et influences contemporaines. L’attention minutieuse portée aux saveurs, aux textures et à la présentation, combinée à un service impeccable, a fait de ce repas un beau moment empreint de sophistication.
Informations Pratiques
Un grand merci à Boccalino pour l’invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !
About Florence Consul
Fondatrice du média Expériences Luxe depuis 2015, j’aime découvrir des expériences exclusives et authentiques à travers le monde. Originaire de France, je suis depuis 6 ans nomade, me déplaçant au gré de mes envies de voyage. Grande gourmande, je ne manque pas de me régaler avec les spécialités locales.