加賀温泉郷 加賀温泉郷ガイド｜ホテル・レストランと旅の楽しみ

「べにや無何有」は、現代建築の端正な空間に旅館のしつらえをなじませた、山代温泉の全16室の宿。手入れの行き届いた山庭に客室が面し、すべてに専用の温泉露天風呂を備える。主人が一服ずつ点てる薄茶席や、ミネラルを含む温泉水と薬草を用いたスパ「円庭施術院」のトリートメントにも、この宿らしさが表れている。夕食は、工芸家が手がけた九谷焼の器でいただく加賀懐石。予定を詰め込まず、山庭を眺めながら静かに過ごすのが似合う。

1884年創業。火災で建物を失った後、建築家・小堀哲夫の設計により再建された全17室の旅館だ。自然の風が館内を抜けるように棟を配し、できるだけ冷房に頼らず過ごせるつくりとしている。あわら温泉の源泉は大浴場と各客室の浴槽へ引かれ、その熱は床暖房にも活用。夕食は旬の地物を取り入れた懐石で、冬には地元のズワイガニが主役となる。庭を望む館内には穏やかな空気が流れ、家族旅にも二人での滞在にもなじむ。

2018年に閉校した山あいの小学校を改修した、全12室のオーベルジュeaufeu（オーフ）。教室一室を生かしたジュニアスイートには黒板を白く塗り替えた壁が残り、旧図書館を転用したスイートにはガラス張りの浴室が設けられている。旧職員室のレストランで腕を振るうのは、26歳で「RED U-35」のグランプリに輝いた糸井章太シェフ。北陸の食材を軸に、おまかせのコースを仕立てる。廊下には、小川貴一郎が近隣の滝などで土地のエネルギーに触れながら現地制作した作品が並ぶ。校舎の面影をたどりつつ、料理と現代美術にじっくり向き合える一軒だ。

越前あわら温泉 つるやは、数寄屋建築の名棟梁、故・平田雅哉が設計・施工を手がけた木造旅館。銘木を随所に用いた客室は一室ごとに趣が異なり、障子越しのやわらかな光に茶室を思わせる落ち着きがある。敷地内の3本の源泉から引いた湯は循環させず、そのまま浴槽へ注がれ、滞在中はいつでも湯に浸かれる。夕食には、越前の旬の魚介を生かした京風懐石を用意。頃合いを見ながら、一品ずつ客室へ運ばれる。全22室。夫婦や家族で温泉を楽しみ、静かに過ごしたい旅に向く宿だ。

白山信仰の聖地とされ、かつて僧侶たちが温泉の施浴と薬草の調合で人々を癒したと伝わる薬師山。その高台に建つべにや無何有の「スパ円庭施術院」では、土地に根づく伝統を現代の施術に取り入れている。中心となるのは、山代温泉の湯と薬草を使う独自の「薬師山トリートメント」。館内の温泉とあわせて、心身の緊張をゆっくりとほぐしていく。