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Mezzaluna: Une Symphonie Gastronomique Franco-Japonaise à Bangkok

Florence Consul

Florence Consul

Perché au sommet de la mégalopole vibrante de Bangkok et plus précisément au 65ème étage de l'emblématique hôtel Lebua, le restaurant Mezzaluna s'érige comme un phare de la gastronomie mondiale, où la fusion des cultures culinaires française et japonaise atteint des sommets d'excellence. Cet écrin de luxe, auréolé par deux étoiles au guide Michelin, incarne l'essence même de l'innovation et de la créativité culinaire. Embarquez avec nous pour un voyage gustatif sans pareil.

L'Art Culinaire au Sommet : Lebua et son Joyau Mezzaluna

Dominant le ciel de Bangkok depuis le 65 ème étage de l'hôtel Lebua, le restaurant Mezzaluna invite ses convives à une expérience culinaire inoubliable, couronnée par une vue panoramique sur le dynamisme urbain de Bangkok et les eaux sereines du fleuve Chao Phraya. Au sein de cette oasis urbaine, Lebua Hotels & Resorts, connu pour son luxe et son excellence à l'international, met en avant son engagement envers la qualité à travers des établissements comme le Tower Club at Lebua. Ce dernier se distingue particulièrement en Thaïlande, étant le seul à abriter deux tables récompensées par deux étoiles Michelin, le Chef's Table et Mezzaluna, faisant de lui un pilier de l'excellence gastronomique dans la région.

Un Design Sophistiqué doublé d'une Vue Panoramique

Mezzaluna, dont le nom évoque la forme élégante et courbée d'une demi-lune, invite ses convives dans un univers où le design intérieur reflète une harmonie parfaite toute en élégance. Dès l'entrée, l'ascension par un impressionnant escalier double en teck poli mène à une salle à manger où la disposition des tables garantit à chaque convive une vue imprenable sur Bangkok à travers d'immenses baies vitrées, tout en préservant un précieux sentiment d'intimité.

© Mezzaluna
© Mezzaluna

La récente rénovation de Mezzaluna a su magnifier ce cadre exceptionnel, optant pour un design intérieur qui conjugue avec brio la simplicité élégante à un jeu de contrastes noir et blanc captivant, soulignant ainsi l'atmosphère intemporelle du lieu. Le riche bois sombre de la décoration intérieure, accentué par une moquette épaisse, contraste harmonieusement avec les nappes blanches immaculées. Un petit coup de pep's est donné par sa vaste cuisine ouverte où l'on peut admirer la symphonie culinaire et le ballet des cuisiniers en pleine action.

© Mezzaluna
© Mezzaluna
© Mezzaluna
© Mezzaluna

L'Ascension Étoilée de Ryuki Kawasaki chez Mezzaluna

Ayant fait ses armes dans quelques-unes des cuisines les plus prestigieuses à travers le globe, le chef Ryuki Kawasaki a embrassé une nouvelle aventure au sein de Lebua en 2015, séduit par la promesse d'une liberté créative sans pareille pour concrétiser une vision culinaire sans précédent. Inspiré par l'héritage culinaire de ses origines japonaises, Ryuki a conçu un menu révolutionnaire qui marie la richesse, les saveurs délicates et les textures de la cuisine française avec la finesse, l'esthétique soignée et les touches subtiles caractéristiques du Japon. Cette approche a porté ses fruits lorsque son talent exceptionnel a été consacré par deux étoiles Michelin en 2018, une distinction qui le reconnaît depuis sans discontinuer.

Harmonie Franco-Japonaise: Notre dîner étoilé chez Mezzaluna

La philosophie culinaire du chef Ryuki Kawasaki célèbre la fusion harmonieuse d'ingrédients japonais d'exception et de techniques de la haute cuisine française. Cette approche, fondée sur la conviction que les meilleurs plats naissent des meilleurs ingrédients, se traduit par une expérience gastronomique où la simplicité sublime la qualité. La carte des vins, aussi impressionnante que pointue, complète à merveille cette alchimie des saveurs, mettant particulièrement à l'honneur les vins de Bordeaux et de Bourgogne.

Mezzaluna s'impose comme un sanctuaire pour les amoureux de la France et du Japon, un espace où ma passion et mes explorations à travers le Japon trouvent un écho. La promesse d'ingrédients d'une fraîcheur inégalée se matérialise dans les menus de dégustation saisonniers en sept services du chef Ryuki, à l'exception de son illustre bœuf wagyu, symbole de constance dans cet univers de saveurs en perpétuelle évolution.

Lors de ce dîner, nous avons eu le plaisir de tester le menu d'hiver. Notre expérience a débuté par un accueil au champagne et des amuse-bouches éveillant nos sens aux subtilités de la cuisine japonaise. Le repas s'est ensuite déployé, de la quenelle de crabe Royal (Tarabagani), foie gras, céleri, truffe noire à la grenobloise shirako, avant de poursuivre avec la langoustine pochée au beurre, panais, kabosu (un agrume japonais) et bisque de miso blanc, qui fut un véritable coup de cœur avec la richesse et la complexité des goûts. On termine les spécialités de la mer avec le mérou, mirugai, topinambour, caviar, toujours présenté de manière exquise avec toute la finesse et l'élégance permise.

Le 5ème plat de ce superbe menu est un poulet des Landes mariné au saké, kabu, sakekasu, sauce suprême qui marie parfaitement cette viande française aux saveurs japonaises. Le clou du spectacle reste toutefois le fameux bœuf de Murakami de Niigata grillé au charbon, crevette tigrée, carotte, gingembre, un véritable délice ! Le bœuf provient d'une petite race de veaux de haute qualité de la ville natale du chef dans la préfecture de Niigata. Le résultat est un bœuf exquisément marbré, fondant dans la bouche, que lo'n ne peut trouver qu'au Japon — ou ici, à Mezzaluna.

Enfin, le dessert au marron, combinant whisky Nikka et vanille thaïlandaise, a été un clin d'œil gourmand au Japon. Les mignardises ont apporté la touche finale à cette soirée gastronomique inoubliable, marquant Mezzaluna comme une adresse d'exception pour les connaisseurs.

Mon Avis

Ma soirée chez Mezzaluna a été une aventure culinaire qui a surpassé toutes mes attentes. Dès l'instant où j'ai franchi le seuil, captivé par l'élégance sophistiquée du lieu et sa vue imprenable, j'ai su que j'étais sur le point de vivre une expérience exceptionnelle. Le chef Ryuki Kawasaki, avec son approche fusionnant l'essence de la cuisine française et la délicatesse japonaise, a capturé mon palais dès les premiers instants. Chaque plat était une révélation, tant par ses saveurs que par sa présentation artistique. Lorsque deux cultures culinaires de renom se rencontrent, le résultat est époustouflant et c'est pourquoi je classerai Mezzaluna comme l'une des meilleures tables gastronomiques de Bangkok.

Informations Pratiques

  • Plus d'informations sur leur site web.
  • Un grand merci à Mezzaluna pour l’invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !

    Florence Consul

    About Florence Consul

    Fondatrice du média Expériences Luxe depuis 2015, j’aime découvrir des expériences exclusives et authentiques à travers le monde. Originaire de France, je suis depuis 6 ans nomade, me déplaçant au gré de mes envies de voyage. Grande gourmande, je ne manque pas de me régaler avec les spécialités locales.