La cuisine moyen-orientale englobe l'une des traditions culinaires les plus anciennes et influentes de l'humanité, s'étendant du Levant au Golfe Persique et puisant dans des millénaires de commerce des épices, d'innovation agricole et d'échanges culturels. Caractérisées par l'usage sophistiqué d'épices comme le sumac, le za'atar et le baharat, le pouvoir transformateur de la cuisson lente et une tradition extraordinaire d'hospitalité exprimée à travers la nourriture, ces cuisines partagent un socle commun de céréales, légumineuses, agneau et un usage généreux d'herbes et de yaourt. L'art du kebab, la complexité des pilafs de riz et la richesse des pâtisseries aux fruits secs révèlent une gastronomie d'une profondeur remarquable.

Nos critiques de restaurants moyen-orientaux évaluent l'authenticité des mélanges d'épices, la qualité des viandes grillées et des préparations longuement mijotées, et la générosité de la tradition du mezze qui ouvre chaque repas. Nous analysons la fraîcheur des herbes, la qualité du pain — du lavash au manakeesh — et la capacité d'un restaurant à atteindre la complexité aromatique et la chaleur qui définissent les meilleures expériences de table moyen-orientales. Les rituels du thé et du café, partie intégrante de la culture d'hospitalité, entrent également dans nos évaluations.

Découvrez notre guide de la gastronomie moyen-orientale, célébrant les saveurs ancestrales et l'esprit généreux de cette extraordinaire région culinaire. Des établissements traditionnels perpétuant des recettes séculaires aux restaurants contemporains apportant de nouvelles perspectives à des traditions millénaires, nos critiques vous mènent vers les expressions les plus convaincantes de la gastronomie moyen-orientale.