Mexico est un titan gastronomique — une métropole tentaculaire dont la culture culinaire puise dans des millénaires de tradition indigène, d'influences coloniales et d'innovation contemporaine audacieuse. La ville où les sauces mole nécessitent des dizaines d'ingrédients et des jours de préparation, où les taqueros de rue ont acquis une renommée internationale, et où les bars à mezcal révèlent la complexité fumée des spiritueux d'agave, offre une profondeur culinaire qui lui vaut à juste titre le statut de grande capitale mondiale de la gastronomie.
Nos critiques parcourent le paysage culinaire extraordinaire de Mexico : des restaurants raffinés de Polanco et Roma Norte où les chefs élèvent les ingrédients mexicains au rang de haute cuisine, aux stands de tacos légendaires de Coyoacán et aux marchés vibrants de La Merced débordant de piments, pâtes de mole et produits frais. Nous couvrons les mezcalerías acclamées, les salles contemporaines innovantes et les fondas traditionnelles où des recettes inchangées depuis des générations continuent de nourrir et ravir.
Découvrez pourquoi la scène culinaire de Mexico captive chefs et gourmets du monde entier. Que vous recherchiez un menu dégustation réimaginant les ingrédients préhispaniques, un taco al pastor parfait à minuit, ou une expérience de mole dans une cour coloniale, nos recommandations vous garantissent toute la richesse de cette magnifique capitale culinaire.