La galette des rois est l'une des traditions culinaires les plus chéries de France, attendue avec impatience chaque janvier lorsque familles et amis se réunissent pour partager cette pâtisserie dorée et feuilletée. La version classique présente une coque de pâte feuilletée beurrée enveloppant une riche frangipane à la crème d'amande, mais les meilleurs chefs pâtissiers proposent aujourd'hui des variations inventives : pistache, praliné, rose-framboise ou chocolat noir. La fève cachée, la couronne de papier — ces petits rituels transforment un simple gâteau en une célébration joyeuse du partage.

Nos critiques annuelles évaluent les meilleures galettes des rois des pâtisseries renommées, boulangeries et palaces. Nous jugeons chaque galette sur la qualité de sa pâte feuilletée — qui doit se briser à la première bouchée en couches dorées et beurrées — la saveur et la générosité de sa garniture, et le savoir-faire global qui distingue une galette d'exception d'une galette ordinaire. Nous couvrons également les brioches des rois pour ceux qui préfèrent la tradition du sud, ainsi que les alternatives sans gluten et les créations inventives.

Que vous recherchiez la galette frangipane la plus parfaitement exécutée dans la tradition classique, une association de saveurs audacieuse d'un pâtissier avant-gardiste, ou une création primée d'une boulangerie de quartier, notre guide vous aide à trouver la galette des rois qui rendra votre célébration de l'Épiphanie véritablement mémorable.