Maido : Une Cuisine Fusion à Lima entre Saveurs Japonaises et Péruviennes

Classé n°10 des meilleurs restaurants du monde par le classement The World’s 50 Best en 2019, le restaurant Maido fut le précurseur d’un nouveau courant culinaire nommé Nikkei qui fusionne les saveurs du Japon et du Pérou dans une seule assiette. Le chef Mitsuharu Tsumura est la tête d’affiche de ce mouvement très apprécié par les gourmets et fait notamment la part belle aux produits de la mer.

Parmi ses plats signatures, on peut citer la délicieuse morue marinée au miso ainsi que les ribs cuits pendant plus de 50 heures et en dessert le cheesecake au tofu.

Né à Lima, le chef est parti aux USA étudier la cuisine avant d’aller s’instruire au Japon. Il est ensuite revenu au Pérou pour ouvrir son fameux restaurant. Il est également à la tête de plusieurs autres projets comme la chaine de restaurants Sushi Pop mais également la table Karai à Santiago. En 2018, il a ouvert le restaurant Ají à Macao.

Maido
LIMA, PERU
399 San Martin Street, Miraflores, Lima
http://maido.pe

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