Tokyo : Une Délicieuse Cuisine Japonaise Créative à Découvrir au Restaurant Den

(© Den)

Le chef Zaiyu Hasegawa a commencé sa carrière à l’age de 18 ans dans la cuisine d’un ryotei (restaurant japonais traditionnel) dans le quartier de Kagurazaka, réputé pour ses nombreuses geishas. Onze années plus tard, il ouvre en 2016 son restaurant nommé Den. Avec des ingrédients provenant de la mer, des pâturages et de la foret, le chef crée des recettes innovantes inspirées d’une cuisine japonaise familiale mais également influencées par ses nombreux voyages.

A la 11ème place du classement des meilleurs restaurants du monde par The World’s 50 Best, Den est également une table où l’on donne une grande attention au service. Il fut notamment récompensé en 2017 par le « Art of Hospitality Award » pour le contiennent asiatique. En 2019, il franchit une étape supplémentaire en remportant le titre de l’hospitalité, mais cette fois-ci pour le monde entier.

Den
TOKYO, JAPAN
2-3-18 Jingumae Shibuya-ku, Tokyo
http://www.jimbochoden.com

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