Restaurant L’Atelier de Jean-Luc Rabanel à Arles – 2 Etoiles Michelin

(© Atelier de Jean Luc Rabanel Arles)

Né en Gascogne, le passionné de cuisine Jean-Luc Rabanel a fait ses armes dans le Sud-Ouest avant de s’installer à Arles où il a ouvert son restaurant L’Atelier de Jean-Luc Rabanel auréolé de 2 macarons au guide Michelin. Sa cuisine sublime la nature le tout dans des assiettes qui dégagent une forte dose d’émotions, le tout avec la collaboration d’une brigade de passionnés comme lui. 

On peut citer les tagliatelles de salsifis et joli filet de maquereau poêlé, le tendre filet de taureau de Camargue accompagné des légumes du marché, betterave crapaudine, carottes fanes et mini-fenouil.

L’expérience culinaire peut commencer par un apéritif au salon bar avant de s’attabler sur la terrasse pendant les beaux jours ou dans la salle de restaurant avec sa cuisine ouverte, pour déguster les mises en bouche. Le dîner peut commencer avec des associations de saveurs surprenantes comme le cèpe et l’encornet, la lotte et le céleri ou encore la carpe et le lapin. 

Du côté des douceurs, c’est une chef pâtissière talentueuse qui signe les desserts à l’instar du célèbre pom pom pom. Les menus Inspiration, menu Greeniotages, menu Emotions et menu Signature ou bien les plats à la carte sont relativement accessibles compte tenu du standing de l’établissement, avec des prix oscillant entre 65 – 165 EUR.

La cave ravira les connaisseur de grands vins comme les plus novices avec des bouteilles qui valent le détour. 

Le restaurant gastronomique est ouvert du mercredi au dimanche.

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