Restaurant Christophe Bacquié – Hôtel du Castellet – 3 Etoiles Michelin

(© Christophe Bacquié - Hôtel du Castellet)

Dans les cuisines de l’Hôtel du Castellet, c’est le chef Christophe Bacquié, élu Meilleur Ouvrier de France 2004, que l’on retrouve. Lui qui a commencé sur la Côte d’Azur au restaurant l’Oasis en compagnie de Stéphane Raimbault, a poursuivi sa carrière à Paris, avant de regagner ses origines en Corse, plus exactement à La Villa à Calvi. Aujourd’hui c’est dans le sud de la France, à l’Hôtel du Castellet, au cœur de la Provence, qu’il fait découvrir sa cuisine gastro, qui a été récompensée par 3 étoiles au guide Michelin. 

Parmi ses produits phare, le merlu de ligne, le saint-pierre, la langoustines de casier et le poulpe occupent une place de choix. Les assiettes ensoleillées sont un véritable hommage à la Provence ! Ses menus Au Fil des Années en 4 ou 5 plats, Au Fil de la Saison en 3 ou 6 Plats, Promenade en Mer en 7 ou 8 Escales sont délicieux et les derniers sont un hommage à la Méditerranée. Les prix s’échelonnent entre 135 et 245€.

La technique est parfaitement maitrisée et on se régale autant avec des créations uniques qu’avec des classiques remis au gout du jour. Les desserts sont réalisés par le chef pâtissier Loïc Colliau tandis que le sommelier Romain Ambrosi trouve le parfait accord du côté des vins. 

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