Restaurant AM par Alexandre Mazzia à Marseille – 2 Etoiles Michelin

(© AM par Alexandre Mazzia)

Au coeur d’une zone résidentielle en plein coeur de Marseille, le restaurant AM par Alexandre Mazzia a été auréolé par 2 étoiles au guide Michelin. Le chef Alexandre Mazzia dévoile son génie culinaire dans sa cuisine à la personnalité affirmée. Dans les assiettes, ce sont des mariages surprenants comme le topinambour, réglisse et poutargue, ou bien les œufs de truite et saumon sauvage marinés au saké. Les techniques sont maitrisées à l’instar des textures, des températures, du fumé, du iodé et du fermenté que l’on retrouve dans ses menus Voyage Déjeuner et Voyage Dîner.

Il sublime également le végétal et distille çà et là de petites notes aux saveurs africaines (qui rappelle son enfance au Congo). Au final le rendu est absolument détonnant, surprenant et ne laisse pas indifférent ! Ce plaisir se poursuit également avec les desserts qui peuvent être relevés grâce à l’utilisation de l’aloe vera pimenté ou de l’ananas safrané. 

Le service est parfait avec tout le professionnalisme et la chaleur que l’on peut attendre d’une table de ce standing. Du côté des vins, le sommelier trouve les accords parfaits avec ces assiettes toutes en originalité et fait plaisir aux connaisseurs avec de grands crus divins.

Le décor est en parfaite harmonie, une ambiance neutre et minimaliste comme ce comptoir à la japonaise. 

Le restaurant gastro est ouvert du mardi au samedi.

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