Mirazur 3 Etoiles Michelin : Elu Meilleur Restaurant du Monde en 2019

(© Mirazur)

Quelle année fantastique pour Mauro Colagreco : le chef a reçu la récompense supreme et a vu son établissement être élu meilleur restaurant du monde par le fameux World’s 50 Best Restaurants. Mirazur c’est tout d’abord une sublime vue face à la mer et aux eaux bleues de la Côte d’Azur mais surtout les talents d’un chef plein d’avenir ! Sa cuisine unique est inspirée de la mer et des montagnes et il se procure ses nombreux fruits et légumes dans son propre jardin dont le fameux citron de Menton.

Récompensé par 3 étoiles au guide Michelin, les menus dégustation de Mirazur sont un véritable régal et se déclinent avec l’Eveil des Sens à 160€ et l’Univers Mirazur à 260€.

Le chef argentin, débarqué en France à 20 ans, a notamment travaillé avec Bernard Loiseau jusqu’en 2003. Il a ensuite fait ses classes avec Alain Passard à Arpège et Alain Ducasse au Plaza Athénée avant d’ouvrir son propre restaurant Mirazur en 2006.

En plus de sa table parisienne nommée Grand Coeur et de restaurants en Argentine, Colagreco a ouvert récemment le Grill 58 à Macao, Florie’s à Palm Beach et prévoit des prochaines ouvertures à Bangkok et à Pekin.

Avec son équipe talentueuse, le chef argentin fait la part belle aux circuits ultra-courts avec notamment son propre potager. Sa cuisine est un hommage aux plantes aromatiques, aux fleurs, aux légumes et aux agrumes.

Dans son menu « Universel Mirazur » en 9 plats, c’est tout le talent du chef que l’on peut découvrir. Il commence par « le pain du partage » qui arrive chaud, accompagné d’une huile d’olive gingembre/citron et du poème « l’ode au pain » de Pablo Neruda. La suite est également brillante : on peut citer son émietté de tourteau en coque d’étrille et gelée d’agrumes au ponzu, des cocos de Pigna légèrement croquants, et des pistes.  

La salle est orchestré par Laurent Bouveyron, 25 ans de métier, ainsi que Julia, la femme de Mauro. Le sommelier Benoît Huguenin réveille les papilles avec des breuvages divins qui s’accordent merveilleusement avec les mets du chef. 

Il est ouvert du mercredi au dimanche pour le dîner, et du jeudi au dimanche pour le déjeuner

Mirazur
MENTON, FRANCE
30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton
http://www.mirazur.fr

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