Restaurant Sylvestre à Paris – 2 Etoiles Michelin

(© Sylvestre)

Originaire du Pakistan et arrivé très jeune en France, ce passionné de cuisine a fait ses classes chez de grands chefs étoilés à l’instar de Thierry Marx et d’Alain Ducasse, avant d’atterrir à L’Oustau de Baumanière puis chez Thoumieux, où il a décroché à chaque coup les 2 étoiles. Même chose chez Sylvestre, où le chef rencontre un franc succès ! On s’attable dans cette salle de restaurant feutrée et chaleureuse avec sa lumière tamisée qui lui confère un style unique. 

Le chef Sylvestre Wahid voue un véritable culte au végétal et au minéral que l’on découvre notamment avec le tourteau de Roscoff, avocat et caviar doré, la betterave en croûte de sel, foie gras et truffe ou le pigeon des Costières marc de raisin et salsifis laqués au miso. Sa cuisine moderne se déguste dans les menus La Richesse de nos Terroirs, Menu Signature du Moment, Menu Océan, Mer, Lac et Rivière, Menu Déjeuner Découverte.

Pour terminer cette expérience gastronomique en beauté, les figues rôties au jus de sycomore sont inoubliables.

Le restaurant gastronomique est ouvert du mardi au vendredi mais également pour le dîner du samedi.

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