Arpège : le Restaurant Gastro d’Alain Passard Fait la Part Belle au Végétal

(© Arpège)

En tête des meilleurs classements depuis plusieurs décennies et notamment n°8 du classement 2019 du World’s 50 Best Restaurants, le chef Alain Passard conserve notamment ses trois étoiles au Guide Michelin depuis de nombreuses années.

En 2001, le célèbre chef a annoncé que sa table parisienne Arpège va faire un shift en centrant sa cuisine sur les légumes. La viande, en petite quantité, n’est pas absente de la carte mais c’est les végétaux, provenant de ses propres cultures, que le chef met en avant.

Bien que son menu change chaque année, le chef a depuis tout ce temps crée de nombreux plats signatures avec notamment les asperges au printemps et la truffe noire à l’automne.

Arpège
PARIS, FRANCE
84 Rue de Varenne, 75007, Paris
http://www.alain-passard.com

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