Ritz Le Comptoir : la Pâtisserie de François Perret

C’est à quelques rues du célèbre hôtel de luxe parisien Le Ritz que c’est ouvert en juin 2021 l’une des pâtisseries les plus attendues de la capitale. Nommé Ritz Le Comptoir, cet écrin de gourmandise présente les patisseries et les viennoiseries du chef François Perret ! Visite !

Un Lieu de Toute Beauté

Ce fut l’une des ouvertures gourmandes les plus célébrées dans la capitale parisienne en 2021. Du renouveau sur la scène culinaire sucrée avec l’un des chefs les plus créatifs de sa génération. Prenant place de l’ancien Ritz Bar, le Ritz Le Comptoir est un cocon immaculé qui affiche des teintes lumineuses et de superbes arches évoquant l’architecture de la place Vendôme toute proche.

Dès les premiers pas, on est captivé par ce magnifique comptoir blanc faisant face à l’entrée ou sont présentées les créations sucrées et salées du chef. Une grande banquette en cuir lui fait face et permet aux clients de déguster sur place.

Une Boutique Ultra Gourmande

Si vous connaissez le travail de François Perret, vous savez qu’il aime particulièrement revisiter les classiques de sa tendre enfance. Une certaine créativité, une note de gourmandise, bref les patisseries sont de très haut vol. On craque sans hésitation sur la fameuse Barquette Noisette avec sa mousse aérienne à la noisette et son biscuit friable et gourmand.

Quand à la madeleine, elle occupe une place de choix au Ritz ! En petit format ou bien sous la forme de cette madeleine géante, c’est l’assurance de retomber en enfance. Elle est également disponible sous forme de coffret, pour un cadeau très gourmand.

Mais mon préféré, celui qui m’a absolument bouleversé, c’est le Ritz au Lait : un biscuit breton nappé de riz au lait, une coque en chocolat, bref un mix de texture et une regression difficile à décrire sans le goûter !

Quand au cake marbré, François Perret l’a revisité en entremet. Un vrai délice à partager !

Des Viennoiseries et une Offre Salée

François Perret a crée une carte pour chaque heure de la journée : pour le petit déjeuner c’est les viennoiseries accompagnées d’un chocolat chaud qui font fureur, quant au déjeuner des mets salés à déguster sur le pouce sont très appréciées par les parisiens.

38 rue Cambon, ouvert tous les jours de 8h à 19h.

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