Restaurant Le Puits St-Jacques à Pujaudran – 2 étoiles Michelin

(© Le Puits St-Jacques)

C’est dans un ancien relais de la route de Compostelle que vous reçoit le chef Bernard Bach dans sa maison gerçoise pour vous faire découvrir sa cuisine d’exception aux accents du Sud Ouest. Ce fils de restaurateurs se plait à manier les produits locaux, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Magret, foie gras, que le chef sélectionne dans les fermes de la région; cuisses de grenouille en chapelure de persil crème douce à l’ail nouveau et citron saumuré, yaourt de foie gras aéré, muesli croquant et son cappuccino noisette, veau du Ségala en croûte de tomate crème d’artichaut et jus à l’origan.

De belles combinaisons de saveurs, des mariages terre mer intéressants; et les fins gourmets amateurs de desserts en sont pour leur compte avec de belles surprises comme ce biscuit moelleux de pêche blanche glace à la verveine caramel de tomate verte au citron.

La cave est constituée d’un bel échantillons de vins capables de séduire aussi bien les amateurs de grands crus que les gastronomes à la recherche d’un vin local abordable et justement choisi. Cette belle carte est accessible dès 34 euros le midi, et à partir de 78 euros le soir avec son menu Découverte; à découvrir du mercredi au samedi midis et soirs, et le dimanche midi.

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