Restaurant Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse – 3 Etoiles Michelin

(© Auberge du Vieux Puits)

En plein coeur de l’Aude, dans le petit village de Fontjoncouse, se trouve l’un des meilleurs restaurants gastronomiques français qui a été récompensé par 3 étoiles au guide Michelin : l’Auberge du Vieux Puits. Le chef Gilles Goujon dévoile sa sincérité, ses émotions dans des plats tout en technique. On peut citer son fameux œuf de truffes avec purée de champignons, émulsion mousseuse à la truffe, briochine tiède et velouté, le plat signature de cette table gastro. La cuisine créative est à déguster dans les menus Bienvenue au Pays, Quelques Pas dans la Garrigue, Air de Fêtes en Corbière ou bien évidemment a la carte pour des tarifs qui s’échelonnent entre 25 et 215€.

Dans ce petit village des Corbières, on s’attable confortablement dans la salle en hiver ou sur la terrasse dès les beaux jours pour déguster la cuisine du chef Gilles Goujon. Quant au dessert, ils sont tous d’une légèreté surprenante que ce soit avec le chocolat ou avec les fruits. La cave fait bien évidemment la part belle aux vins de la région des Corbières et du Languedoc.

Le restaurant est fermé le dimanche au dîner et le lundi et le mardi toute la journée, n’hésitez pas à réserver.

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