Restaurant L’Intuition à Saint-Lô – 1 Etoile Michelin

(© L’Intuition)

Il faut être bien attentif pour ne pas rater le restaurant de Mickaël Marion, dont les cuisines se situent au-dessus d’une brasserie de bord de route, à Saint-Lô. L’Intuition est un établissement récompensé d’une étoile au guide Michelin dans lequel le chef propose une cuisine créative. La salle du restaurant est ponctuée de chaises en tissu coloré qui ramènent un peu de peps à la décoration. C’est la femme du chef, Marion, qui gère la salle avec enthousiasme et professionnalisme. 

Une fois n’est pas coutume, les beaux produits du terroir normands sont mis en valeur avec originalité et audace. Le petit truc du chef, l’ajout maîtrisé de touches végétales dans ses plats, avec des herbes qu’il aime aller chercher lui-même dans la campagne alentour. Les goûts varient au rythme des saisons, en fonction de l’approvisionnement sur les étales du marché. On retrouve de beaux produits nobles à la carte à l’image du homard du Cotentin, jaune d’œuf fumé et feuilles sauvages ou le Saint-Pierre de petit bateau, yuzu, fenouillette et pistache grillée. Les desserts sont également à la hauteur avec de belles associations autour des fruits. Trois menus sont proposés, dont un à l’aveugle, de 27 à 72 euros.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner et le dîner du jeudi au samedi.

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