Restaurant L’Essentiel à Deauville – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant L’Essentiel)

Charles Thuillant et sa compagne d’origine coréenne Mi-Ra Kim, chefs une étoile au guide Michelin, tiennent les rênes du restaurant L’Essentiel. Dans la liste bien étoffée de leurs expériences, un passage dans les cuisines du grand Joël Robuchon. C’est après un retour aux racines normandes de Charles que le couple décida de s’installer à Deauville. La salle a des airs de brasserie chic avec des tons gris et bois. Il est possible de manger dehors durant les beaux jours, pour profiter de l’air marin.

Fort de l’expérience qu’ils ont acquise, les deux chefs proposent une cuisine moderne et colorée, revisitant les produits locaux avec de belles touches coréennes qui renouvellent les grands classiques de la cuisine normande. Bavette de Wagyu, légumes de saison, jus fumé et samsang ou lotte en croûte de sel et émulsion de chorizo sont des mets savoureux et colorés que l’on peut retrouver à la carte de ce bistronomique. Côté dessert, les fruits et les plantes sont mis à l’honneur avec cet étonnant sorbet au shiso rouge. Les plats sont choisis à la carte avec des formules entre 34 et 82 euros.

Le personnel est très sympathique et le service est impeccable. 

Le restaurant une étoile est ouvert tous les soirs de la semaine pour le dîner et du jeudi au lundi pour le déjeuner.

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