Restaurant Le Pily à Cherbourg-en-Cotentin – 1 Etoile Michelin

(© Le Pily)

C’est derrière une étroite façade couleur marron que Pierre Marion tient les rênes de son restaurant Le Pily, situé à Cherbourg-en-Cotentin. C’est avec sa femme Lydie que le chef, une étoile au guide Michelin, propose une cuisine créative dans une atmosphère contemporaine, chic et confortable. Le couple est très attaché à son terroir et privilégie les produits issus de maraîchers et pêcheurs locaux, dans le respect d’une gastronomie plus durable. 

Pierre Marion aime marier des notes asiatiques aux grands classiques de la cuisine normande et on retrouve dans le dressage de ses assiettes toute la technicité et la générosité qui le caractérisent. On pourra y retrouver de beaux produits tels que le saumon d’Isigny, le poisson du marché cuit avec des tomates et accompagné de pommes de terre nouvelles au jus de bouillabaisse, rouille et tensaku au charbon ou encore le blanc de volaille poché au lait. Côté dessert, les goûts bruts de la nature sont également savoureusement mis en valeur avec une belle glace au foin et citron vert. Deux menus sont proposés, un menu du mois et un menu dégustation à l’aveugle, entre 47 et 84 euros.

Le service est très agréable et attentionné et la carte des vins est convenable.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner du mardi au samedi et le dîner du lundi au samedi.

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