Restaurant Le Château de Sully à Bayeux – 1 Etoile Michelin

(© Le Château de Sully)

C’est dans le Charmant château de Sully, datant du XVIIIème siècle, que le chef Nicolas Fages a installé ses cuisines. Ce moment de la commune de Bayeux est une étape à ne pas manquer, lieu où Histoire et beau jardin à l’anglaise se rencontrent pour le plaisir des gourmands qui pourront profiter de la terrasse aux beaux jours. La salle est décorée de façon assez classique, n’ayant pas besoin de rajouter trop de chichis dans cette atmosphère châtelaine naturellement sophistiquée. Des chambres de haut standing sont proposées à la location pour prolonger cette belle visite en Normandie.

Le terroir normand est savoureusement mis en valeur dans les assiettes du chef qui propose une cuisine moderne, aux cuissons et assaisonnement toujours précis. Nicolas Fages aime associer les saveurs orientales à des mets plus classiques, tout en subtilité. Une belle technicité qui se retrouve à la carte avec par exemple le saumon d’Isigny étuvé sur une feuille de baselle, zaatar, caviar et confit d’aubergine et riz croustillant au wakamé ou le pigeonneau normand en croûte de cumin et de ras-el-hanout et taboulé à la coriandre. Deux menus sont proposés, un de saison et l’autre en dégustation à l’aveugle, de 65 à 119 euros.

Les employés sont très attentifs et attentionnés et la carte des vins propose de beaux vignobles.

Le restaurant une étoile est ouvert tous les soirs de la semaine pour le dîner et le dimanche pour le déjeuner. 

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