Restaurant Le 1912 à Trouville-sur-Mer – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Le 1912 à Trouville-sur-Mer)

C’est dans l’ancienne piscine Molitor, de ce qui était il y a encore quelques années une station balnéaire de Trouville-Sur-Mer, que s’est établi le restaurant 1912 porté par le chef Johan Thyriot. C’est un décor en noir et blanc somptueux qui vous attend dans l’enceinte d’un grand bâtiment aux larges fenêtres, donnant vu sur la mer. Le chef a fait ses armes dans les cuisines de Michel Bras et a conservé sa passion ardente pour la cuisine asiatique, ce qui lui a valu une première étoile au guiche Michelin. Engagé pour une gastronomie plus durable, Johan Thyriot se fournit en fruits et légumes bio dans une ferme alentours et privilégie les poissons pêchés dans le port de Trouville.

Les épices et notamment les poivres de toutes origines, parmi les plus recherchés, sont mis à l’honneur dans sa cuisine qui ne manque pas de créativité. Viandes et poissons sont mis en valeur grâce à se savoureux mélanges de saveurs explosives et l’ajout de touches florales telles que la verveine, le géranium. Parmi les spécialités du chef, le bar, capucine et poivre de voatsiperifery, veau bio au couteaux et poivre blanc de Penja. Quatre menus sont proposés représentant les quatre éléments : Terre, Eau, Feu et Air pour un tarif de 70 à 120 euros. 

Le service est excellent et la carte des vins est présentée par un sommelier cultivé et qui fournit la cave en vignobles réputés.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner uniquement le dimanche et pour le dîner du mercredi au dimanche.

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