Restaurant La Renaissance à Argentan- 1 Etoile Michelin

(© Restaurant La Renaissance à Argentan)

Dans la commune d’Argentan s’est installé le chef Arnaud Viel aux rênes de son restaurant La Renaissance. Devant la grande bâtisse en pierre se dresse une véranda moderne, qui renferme la salle de restaurant. La décoration y est moderne et épurée avec des tons chauds de beige, gris et taupe. Les chambres de l’hôtel sont toutes aussi modernes et chaleureuses. Le chef est engagé pour une gastronomie plus durable et privilégie les produits de Normandie et les poissons issus de la pêche durable.

Côté assiettes, la modernité reste d’actualité avec des cuissons et des assaisonnements précis qui ne font qu’embellir des produits déjà nobles de la Manche. A l’image de la technicité du chef, des spécialités comme l’œuf de poule cuit à 60°C, émulsion haddock et caviar, l’agneau fermier, noisette en croûte d’herbes, épaule confite en cromesquis, ris façon bonbon et cannelloni de courgette. En dessert, une délicieuse pomme soufflée accompagnée de caramel au beurre salée et de pommes rôties au calvados vous ravira les papilles. Quatre menus en plusieurs services sont proposés entre 35 et 99 euros.

Tous les vignobles de France sont mis à l’honneur dans la cave bien fournie du restaurant. Le service est discret et efficace.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner et le dîner du mardi au samedi.

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