Restaurant Ivan Vautier à Caen – 1 Etoile Michelin

(© Ivan Vautier à Caen)

Le chef Ivan Vautier est à la tête d’une hôtel-restaurant étoilé installé dans la ville de Caen. Il a commencé sa carrière chez Michel Bruneau, puis a fait un détour à Reims et Paris, dans de beaux établissements mettant les produits de la mer à l’honneur. L’établissement, une étoile au guide Michelin, est un regroupement de trois belles maisons Caennaises, agrémentées d’une devanture moderne, en forme de vague en verre et persiennes en bois. La salle du restaurant est d’inspiration moderne et l’ambiance y est détendue, peut-être est-ce grâce à l’idée de pouvoir aller se prélasser au spa après un délicieux repas ! Une jolie terrasse est présente pour vous accueillir aux beaux jours.

Ivan Vautier continue de perpétuer une cuisine moderne et fait la part belle aux poissons et crustacés de sa belle Normandie natale. Les cuissons sont toujours précises et les assaisonnements parfaitement dosés et les assiettes sont élégamment dressées. Saumon de la baie de Veyrs poché à 38°C, Turbot de pêche côtière aux trois artichauts, émulsion persil gingembre lard fumé, mais aussi poitrines de pigeonneau rôties, cuisses et ailes ne rillettes et abats en farce ; tels sont des plats qui illustrent la belle technicité du chef. Deux menus sont proposés, un pour le déjeuner et l’autre pour le dîner, pour mieux se laisser guider à travers celle balade normande, entre 38 et 108 euros.

Le service est impeccable et la carte des vins propose de très beaux vignobles.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner du mardi au dimanche et pour le dîner du mardi au samedi.

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