Restaurant Les Genêts à Brem-sur-Mer – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Les Genêts à Brem-sur-Mer)

Si vous êtes de passage aux Sables-d’Olonne, ne ratez pas cette excellente adresse à Brem-sur-Mer ! Les Genêts, restaurant une étoile au guide Michelin, est tenu par le chef Nicolas Coutand, élu Gault et Millau d’Or en 2016 pour la région Grand Ouest. C’est dans une maison de maître que le chef, accompagné de sa femme Amélie, ont installé leur cuisine. La décoration, tout de noir et de bois, laisse s’exprimer toute l’originalité du chef dans ses assiettes d’inspiration moderne.

La carte regorge de produits de saison, variant au fil de l’année, selon leur disponibilité et les envies du chef. Les produits généralement délaissés par les cuisiniers étoilés sont ici, au contraire, mis en valeur par des associations gourmandes avec de la sardine, du maquereau ou encore du merlu. Côté viande, le cochon et la caille de Vendée sont cuits et accompagnés de façon très simple, laissant la place d’honneur au produit. Chaque plat se retrouvé réhaussé, tant au niveau visuel qu’au niveau du goût, par des notes végétales, provenant du potager du chef. Le menu unique est proposé au prix de 70 euros.

Le restaurant est ouvert pour le déjeuner du mercredi au dimanche et pour le dîner du mercredi au samedi.

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