Restaurant Le Favre d’Anne à Angers – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Le Favre d’Anne à Angers)

Le chef Pascal Favre d’Anne propose dans son restaurant, portant son nom, une cuisine créative aux notes asiatiques. L’établissement une étoile au guide Michelin, met en scène les souvenirs de voyage du chef et de sa femme Mathilde sur le continent Asiatique. De Tokyo, Bangkok, Manille jusqu’en Mongolie puis en Indonésie, les maîtres des lieux ont découvert et expérimentés des produits exotiques, poissons, épices, etc. L’ancien hôtel particulier situé à Angers est décoré avec soin. Chose étonnante, la cuisine est ouverte sur une belle salle blanche, au parquet ancien et à la décoration raffinée. Petite anecdote, c’est Pascal Favre d’Anne lui-même qui a créé les assiettes en céramique qui décorent les tables !

Le chef se régale de la richesse des produits locaux : la Saint-Jacques de Granville, la truite bretonne ou encore le pigeonneau de Champigné. Poissons et viandes sont accompagnés de condiments aux saveurs exotiques à l’image des carottes aux agrumes, coriandre et chanterelles, artichauts et salicornes. Les agrumes et les fleurs se retrouvent à la carte des desserts avec par exemple le sorbet de saison au bleuet de la Loire. Les assaisonnements et la présentation sont toujours d’une grande précision. Des menus en plusieurs services sont proposés, de 49 à 105 euros.

Engagé dans une gastronomie plus durable, le chef met à la carte une diversité de vins biologiques et filtre son eau sur place. Le service est agréable et efficace.

Le restaurant est ouvert pour le déjeuner et le dîner du mercredi au samedi.

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