Restaurant L’Atlantide 1874 – Maison Guého à Nantes – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant L’Atlantide 1874 – Maison Guého à Nantes)

L’Atlantide 1874 – Maison Guého est un restaurant une étoile au guide Michelin, situé à Nantes. Avec de magnifiques baies vitrées donnant sur la Loire, la salle du restaurant, très contemporaine, est décorée avec goût et offre une merveilleuse vue sur le patrimoine Nantais. La maison, datant de 1874, est dirigée par le chef d’origine bretonne Jean-Yves Guého, qui perpétue la cuisine de ses racines tout en y apportant modernité et créativité. Il s’inspire de ses nombreuses expériences, d’abord en Alsace, puis à la Nouvelle-Orléans et Hong-Kong pour mettre en valeurs ses plats dans lesquels le poisson est roi. Engagé pour une gastronomie plus durable, Jean-Yves Guého propose des produits locaux et de son potager et dispose d’un compost pour reconvertir les déchets.

Cuisses de grenouilles meunières, brandade et lait d’anguille fumée, Homard du Croisic aux morilles, Tourteaux sont autant de spécialités autour du poisson et de la mer qui se retrouvent à la carte. Toujours très précise, la cuisine du chef cherche sans cesse à innover et mettre en pratique les dernières techniques culinaires. Des menus sont proposés pour le déjeuner ou le dîner avec possibilité de choisir le nombre de services. Les prix, très corrects pour la qualité de la prestation, vont de 45 à 130 euros.

La cave est intelligemment construite et remplie de vins de Loire.

Le restaurant est ouvert pour le déjeuner et le dîner du lundi au samedi.

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