Restaurant Lait Thym Sel à Angers – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Lait Thym Sel à Angers)

Le jeune couple, Gaëtan Morvan en cuisine et Fanny Gambier en salle sont à la tête du restaurant Lait Thym Sel. C’est avec créativité et dynamisme que ces deux-là mettent en valeurs les produits régionaux. L’établissement récompensé d’une étoile au guide Michelin se situe dans une charmante rue aux maisons à colombages, au cœur de la ville d’Angers. La salle est petite et intimiste, décorée avec goût mêlant mobilier moderne au charme du bois et de la pierre. Il est donc impératif de réserver pour être certain d’avoir de la place ! Les assiettes sont tout autant originales, autant d’un point de vue du contenu que du contenant, utilisant des matières comme l’ardoise, la pierre, des poteries et mêmes des écorces de bois. Le couple est engagé pour une gastronomie plus durable en se fournissant de poissons et de farine exclusivement locaux.

Un menu unique est proposé, en sept services, permettant de laisser place à la créativité et à la technique parfaitement maîtrisée du chef. Des mets comme les asperges blanches et épicéa, ail des ours et anguille fumée ou encore agneau de l’Aveyron et lentilles sont merveilleusement mis en valeur grâce à une précision remarquable dans les saveurs et la présentation des plats. Côté dessert, fleurs et épices sont au rendez-vous avec l’utilisation de banane, pomme et jasmin. Le menu est au tarif de 60 euros. 

La carte des vins est bien renseignée et la sélection est pertinente et diversifiée avec une belle cave de vins locaux.

Le restaurant est ouvert uniquement pour le dîner du mardi au dimanche.

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