Restaurant Jean-Marc Pérochon à Brétignolles-sur-Mer – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Jean-Marc Pérochon à Brétignolles-sur-Mer)

Le chef Jean-Marc Pérochon propose, dans son restaurant portant son nom, une délicieuse expérience en bord de Mer. Situé à Brétignolles-sur-Mer, cet établissement une étoile au guide Michelin, cache derrière ses grandes baies vitrées une cuisine moderne et inspirée de voyages effectués par le chef. La femme de Jean-Marc, Josette Pérochon, s’occupe de l’accueil et du service, dans un décor élégant et chaleureux. Son secret ? Des goûts puissants, des saveurs étonnantes marquées mais surtout, un engagement pour une gastronomie plus durable grâce au choix de produits locaux ainsi que de poissons issus de la pêche durable dans le port de Saint-Gilles-Croix-de-Vie.

Vous l’aurez compris, produits de la mer sont à l’honneur à la carte. Toujours très justement accompagnés de jus corsés et d’émulsions gourmandes. Lieu jaune à la vinaigrette et bar ikejmé en sont d’excellentes illustrations. La viande n’est pas en reste, à l’image du quasi de veau accompagné de son risotto de légumes de saisons. Des menus déjeuner, dégustation et découverte sont proposés de 28 à 110 euros. Le restaurant propose aussi un Menu Homard, de saison, entre le 1er Mai et le 11 Novembre.

L’établissement dispose d’une cave à vins bien remplie et d’une belle diversité. Il propose également des chambres pour prolonger l’expérience entre terre et mer.

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