Fontevraud le Restaurant à Fontevraud-l’Abbaye – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Fontevraud le Restaurant à Fontevraud-l’Abbaye)

C’est un décor plus qu’original que propose l’établissement une étoile au guide Michelin nommé Fontevraud le Restaurant. Et pour cause, la salle de restaurant n’est autre que le cloître de l’Abbaye de Fontevraud ! Les magnifiques voûtes de pierres blanches sont mises en valeur grâce à une décoration très contemporaine, rehaussée de touches de taupe et de bois. C’est le chef Thibaut Ruggeri qui orchestre dans les cuisines. Savoyard d’origine, il a remporté le précieux trophée du Bocuse d’or en 2013 et a été formé chez le chef Michel Guérard à Georges Blanc. Des chambres sont disponibles pour vivre pleinement cette immersion au cœur de l’Abbaye. Le chef est engagé pour une gastronomie plus durable avec une carte qui varie au rythme des changements de lune, c’est-à-dire tous les 29 jours, pour ne travailler que des produits de saison.

La cuisine française est fièrement mise en valeur dans les spécialités du chef, telles que le foie gras de canard à la ronce, volaille de Racan et Pigeon d’Anjou, toujours précisément accompagnés de touches végétales et de légumes provenant du potager du domaine. Un seul menu est proposé, le Menu Lune, à un tarif de 70 euros.

La carte des vins est diversifiée et le service est efficacement exécuté. 

Le restaurant est ouvert pour le déjeuner le samedi et le dimanche et tous les soirs pour le dîner.

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