Restaurant l’Auberge du Cheval Blanc à Lambach – 2 Etoiles Michelin

(© Restaurant l’Auberge du Cheval Blanc à Lambach)

Ancien relais de poste de Lembach, cet établissement à la large façade grise et aux pierres brunes est aujourd’hui l’Auberge du Cheval Blanc. Le chef Pascal Bastian et sa femme tiennent les rênes de cet hôtel-restaurant, dont les cuisines ont été récompensées de deux étoiles au guide Michelin. La salle de restaurant se situe sous les belles boiseries anciennes du plafond, baignée par la lumière des larges vitres, et dominée par une imposante cheminée en pierres. La décoration est sobre, laissant le lieu opérer toute sa magie. Des chambres sont disponibles à la location pour prolonger l’expérience alsacienne.

La carte fait la belle aux produits des terroirs français : viandes, poissons et légumes de petits producteurs et maraîchers des quatre coins de l’hexagone pour garantir la meilleure des qualités. Le chef aime jouer avec les aromates et les saveurs acidulées pour relever ses plats, d’une grande créativité. Ainsi, à la carte se retrouvent des mets tels que la raviole ouverte de merlu, petits pois à l’huile mentholée, crémeux de pomme de terre et jus au riesling ou la poitrine de pigeon rôti sur coffre, gâteau de griottes, olives noires et crémeux de céleri. Côté dessert, un petit clin d’œil au Paris-Brest et à l’Alsace avec l’original « Paris-Lembach ». Trois menus sont proposés entre 78 et 135 euros.

Le service est savamment orchestré par la dynamique équipe de salle et la cave est bien remplie de références de vins alsaciens et d’ailleurs.

Le restaurant deux étoiles est ouvert pour le déjeuner les mercredi, jeudi et le week-end et pour le dîner du mercredi au dimanche.

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