Restaurant La Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder – 2 Etoiles Michelin

(© Restaurant La Villa René Lallique à Wingen-sur-Moder)

La Villa René Lalique, située à Wingen-sur-Moder est un savant mélange d’une ancienne demeure typiquement alsacienne et d’une extension ultra moderne qui accueille les cuisines des chef Jean-Georges Klein et Paul Stradner. Récompensé de deux étoiles au guide Michelin, l’établissement regroupe un musée consacré au joaillier René Lalique ainsi qu’un hôtel de luxe. Le restaurant se situe dans l’extension dont les larges baies vitrées donnent une vue imprenable sur les jardins de la demeure. La décoration y est résolument chic et moderne, mélange de blanc et de noir, mettant en valeurs la vaisselle en cristal Lalique. Il est possible de déjeuner sur la terrasse pour profiter pleinement des extérieurs.

Les deux chefs signent une cuisine de haute volée, pleine de créativité et dont la présentation rend un bel hommage à l’artiste qui vivait en ces lieux. Les grands classiques français sont sublimés par des jeux de texture et des saveurs inattendues, rendant leurs créations uniques. Le ton est donné dès l’amuse-bouche et la délicatesse et la technique des chefs se révèlent à la carte avec, par exemple, « l’essentiel de la choucroute », une déconstruction totale avec un jus de choucroute, des dès de pommes terre et poudre de palette de porc fumée ou le trompe l’œil de gâteau Forêt-Noire qui renferme un pigeon au jus de café et sablé légèrement sucré. Pas de fausse note pour les deux compères, qui ont demandé l’aide du talentueux pâtissier Nicolas Multon pour la conclusion sucrée. Quatre menus sont proposés entre 78 et 230 euros.

Le service est unique, chacun ayant un rôle précis à jouer dans une mise en scène parfaite. Les excellents sommeliers aiguillent parfaitement dans le choix des vins.

Le restaurant deux étoiles est ouvert pour le déjeuner les lundi, jeudi, vendredi et dimanche et pour le dîner du jeudi au lundi.

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