Restaurant La Table d’Olivier Nasti à Kaysersberg – 2 Etoiles Michelin

(© La Table d’Olivier Nasti à Kayserberg)

Olivier Nasti, sacré Meilleur Ouvrier de France en 2007, a repris les rênes des cuisines du célèbre hôtel-restaurant le Chambard. C’est dans ce charmant village coloré, typiquement alsacien, à Kaysersberg, que se dresse cette grande demeure à la façade rouge vif et largement fleurie à la belle saison. Attention, ne vous trompez pas avec le petit bistrot adjacent et à la décoration alsacienne, très chargée ! Chez le chef Nasti, c’est une autre ambiance, beaucoup plus sobre avec du mobilier moderne, des voilages et nappes blanches et pour seule décoration, des bois de cerf en lévitation. Des chambres sont disponibles à la location pour profiter pleinement de l’authenticité du lieu de haut standing.

Le chef nous régale avec une cuisine de terroir remise au goût du jour dans laquelle le gibier est à l’honneur, avec son propre menu. Les poissons sont également mis à l’honneur avec la désormais connue technique de cuisson à basse température du chef. Il prend plaisir à cuisiner les produits de la région et les magnifie avec une technique parfaitement maîtrisée et des assaisonnements précis. A la carte : le carré de chevreuil d’été, champignons, bourgeons de sapin et airelles sauvages, quenelles de fromage blanc aériennes ou encore l’Omble Chevalier, cuisson basse température, escargots de la Weiss, écrevisses et jus de persil. Les desserts mettent en scène gourmandise et notes florales. Trois menus sont proposés, dont un menu gibier, pour des tarifs de 90 à 225 euros.

Le service est remarquable, avec de belles attentions, et le sommelier Jean-Baptiste Klein, lui aussi MOF, saura vous conseiller à merveilles pour le choix de votre vin.

Le restaurant deux étoiles est ouvert pour le déjeuner du jeudi au dimanche et pour le dîner du mercredi au dimanche.

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