Restaurant JY’S à Colmar – 2 Etoiles Michelin

(© Restaurant JY’S à Colmar)

C’est à Colmar que le chef Jean-Yves Schillinger a posé ses valises, dans une belle bâtisse au bord de la rivière. Il y crée une cuisine créative, qui a été récompensée de deux étoiles au guide Michelin. Derrière une grande façade orange se trouve une salle de restaurant chaleureuse avec de larges canapés en cuir et des couleurs chaudes aux murs. La terrasse, au bord de l’eau, permet de profiter de la beauté de cette « Petite Venise » lors d’un déjeuner d’été. Un déménagement du restaurant est prévu pour Septembre 2020 dans le Parc du Champ de Mars.

Après de nombreux voyages aux Etats-Unis, où il a vécu, et au Japon, le chef est revenu en Alsace, prendre la suite de son père. Il prend plaisir à s’inspirer des différentes cultures culinaires pour moderniser la cuisine de terroir en lui donnant du peps à l’aide de saveurs exotiques. Ainsi, on pourra découvrir tout le talent du chef dans ses plats aux cuissons précises et aux mariages de saveurs toujours réussies et étonnantes. Se retrouvent à la carte des mets tels que : le homard breton cuit en cafetière et pâtes au basilic au beurre de crustacés ou le filet mignon de veau, croustillant aux girolles et olives Kalamata, sauce au satay. Les desserts apportent fraîcheur et gourmandise avec l’utilisation de fromage frais, ou glacé, de miel et de chocolat. De nombreux amuse-bouches et petites attentions culinaires se succèdent tout au long du repas. Un menu unique est proposé en 3,4 ou 8 services, pour des tarifs de 54 à 152 euros.

Le service est dynamique et le personnel est souriant. La carte des vins est riche de références, dont le choix sera aiguillé par très compétant sommelier.

Le restaurant deux étoiles est ouvert pour le déjeuner et le dîner du mardi au samedi.

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