Restaurant Casadelmar à Porto-Vecchio – 2 Etoiles Michelin

(© Restaurant Casadelmar à Porto-Vecchio)

C’est sur l’ile de beauté, plus précisément dans l’ancienne cité génoise de Porto-Vecchio, que le restaurant Casadelmar a été auréolé de 2 étoiles au guide Michelin. Situé dans un hôtel de luxe, ici le bien le plus précieux est peut être la vue sur la mer … avant de passer à la dégustation de l’un des menus Découverte, Création et Passion.

Le chef Fabio Bragagnolo sublime la Corse et l’Italie dans ses recettes à l’instar des cannelloni de denti au tourteau, caviar, fraîcheur de légumes et cédrats de San Giuliano d’une précision redoutable, des langoustines de pays en carpaccio mi-cuit citron Meyer petits paris et plancton, des raviolis de caille brocciu orties cèpes et consommé fumé ou même du veau corse de la vallée d’Asco, effiloché de jarret façon osso buco, foie gras cerises réduction de xérès. 

Le service est ultra professionnel, digne d’un établissement de ce standing. Quand aux vins, ce sont des grands crus français et italiens bien évidemment qui sont mis en avant.

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