Restaurant L’Evidence à Montbazon – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant L’Evidence à Montbazon)

C’est dans la charmante petite ville de Montbazon que le chef Gaëtan Evrard a posé ses valises pour reprendre les rênes du restaurant l’Evidence. Cet établissement, récompensé d’une étoile au guide Michelin, arbore une très jolie façade couleur ocre avec une devanture noire très contemporaine. Après une première expérience à Blois, le chef est venu proposer une cuisine moderne et pleine de promesses. La modernité se trouve également dans la salle de restaurant où la décoration se joue de formes géométriques et mêlent les caractères du bois et de la couleur noire.

Les produits proviennent de petits producteurs régionaux et les poissons de ports bretons, faisant ainsi varier les plats au fil des saisons. Le chef s’amuse autour de plats aux intitulés énigmatiques à l’image du « Jardin de mon Grand Père » , « les flots » ou « le Diamant Vert ». Seules de bonnes surprises vous attendent dans les assiettes avec par exemple le filet de Lisette parfumé Sobacha, étuvé de fenouil, beurre blanc au soja. L’inventivité du chef se prolonge jusqu’aux desserts avec de gourmandes associations entre fruits, chocolat et betterave. Trois menus sont proposés entre 39 et 102 euros.

Le service est enthousiaste et attentif et de belles références sont proposées à la carte des vins.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner et le dîner du mardi au samedi.

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