Restaurant Les Hautes Roches à Rochecorbon – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Les Hautes Roches à Rochecorbon)

Les Hautes Roches se compose d’un hôtel creusé dans une falaise de Rochecorbon et d’un restaurant dans un ancien manoir des années 1700. C’est le chef, une étoile au guide Michelin, Didier Edon qui est à la tête des cuisines de cet établissement de haut standing. Le cadre est incroyable, la salle de restaurant donne une vue imprenable sur une charmante terrasse en contre-bas mais surtout sur la Loire qui s’écoule là. La décoration est moderne, mélange de blanc et de noir et la lumière baigne cette grande pièce.

On retrouve dans la cuisine du chef des traces de ses origines bretonnes qui aime perpétuer les grands classiques de la cuisine française. La carte fait la part belle aux poissons et crustacés bretons avec notamment un menu entier autour du homard en trois services. La technicité du chef se retrouve dans des plats tels que le mignon de veau dans le filet, fricassée de cèpes au vin jaune de Vouvray ou encore le dos de Bar sauvage rôti au four, parmentière aux algues et coquillages « Terre-Mer ». Un excellent soufflé chaud à la liqueur d’orange de Grand-Marnier, accompagné d’une soupe de fraises conclura à merveille le repas. Deux menus, dont le menu Homard, sont proposés entre 68 et 130 euros.

Le service est à la hauteur des prestations et la cave s’adapte parfaitement à des accords mets et vins.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner et le dîner du mardi au samedi.

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