Restaurant Le Pertica à Vendôme – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Le Pertica à Vendôme)

Dans une rue commerçante de la petite ville de Vendôme se trouve une adresse à ne pas manquer : Le Pertica. C’est le chef Guillaume Foucault qui tient les rênes des cuisines de cet établissement, récompensé d’une étoile au guide Michelin. La façade est belle, mélange de bois, de lierre et de panneaux bleu nuit évoquant la nature. Cet esprit se retrouve dans la salle de restaurant avec des matières naturelles des murs aux plafonds, en passant par les couverts en bois et les assiettes en pierre.

Les assiettes restent dans le thème de la nature et de la simplicité avec la mise en valeur de beaux produits de la région, que le chef aime sélectionner chez des producteurs locaux. Il propose une cuisine créative et revisite avec personnalité les plats traditionnels à l’image du lapin fermier cuit durant 36 heures, farce à la vanille et sauce au vinaigre de poire qu’il confectionne lui-même. Les plats varient en fonction des saisons, toujours dans une technique de cuisson irréprochable et des saveurs étonnantes. Deux menus à l’aveugle sont proposés, entre 48 et 90 euros, un excellent moyen de découvrir la gastronomie du Perche avec un excellent rapport qualité prix !

Le service est convivial, la passion des équipes transparait dans chacune des explications et la carte des vins permet de beaux accords mets et vins.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner le mardi et du jeudi au samedi et pour le dîner du mardi au samedi.

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