Restaurant Le Georges au Grand Monarque Hôtel à Chartres – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Le Georges à Chartres)

C’est au cœur de la ville de Chartres que se situe le Grand Monarque Hôtel, dont les cuisines du restaurant Le Georges sont aujourd’hui tenues par le chef Thomas Parnaud. Il s’est formé chez de grands noms de la cuisine française, à l’image de Joël Robuchon. Récompensé d’une étoile au guide Michelin, cet établissement historique du XIXème siècle, arbore une belle façade ancienne et une sympathique terrasse. A l’intérieur, c’est le luxe qui prime avec des prestations de haut standing dans un cadre chic et moderne. L’atmosphère est chaleureuse dans la belle salle de restaurant, dominée par le gris, le marron, le bois et de belles matières en cuir et tissu.

Le chef propose une cuisine moderne avec de belles revisites de la cuisine de terroir. On trouve de la personnalité dans les assiettes, dressées avec beaucoup de raffinement. A la carte, côte de veau de l’Aveyron « Grand Monarque » ou encore Saint-Pierre de petit bateau au gingembre cuit à la plancha, artichauts violets crus et cuits. Il aime ajouter des saveurs végétales à ses plats avec l’association de la framboise et de l’agneau, par exemple. Les desserts sont bien exécutés et concluent parfaitement le repas. Trois menus sont proposés entre 57 et 146 euros.

Le service est impeccable et la carte des vins est riche en belles références.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner et le dîner du mardi au samedi.

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