Restaurant Domaine des hauts de Loire à Onzain – 2 Etoiles Michelin

(© Restaurant Domaine des hauts de Loire à Onzain)

C’est par l’obtention de deux étoiles au guide Michel qu’ont été récompensées les trente années de travail du chef Rémy Guiraud au sein de son restaurant le Domaine des Hauts de Loire, situé à Onzain. Les cuisines se situent dans un pavillon de chasse historique, représentant le charme et l’authentique à la française des années 70. L’esprit campagnard qui y règne n’a pas changé depuis, des chambres y sont d’ailleurs disponibles pour prolonger cette agréable halte dans le Val de Loire. Beaucoup de soins est apporté dans la décoration, très florale et ponctuée de tables arrondies dressées avec des couverts en argent anciens. 

Le chef prépare des mets mettant à l’honneur les légumes et les gibiers dans une carte rassemblant les classiques de la cuisine française : pressé de lièvre à la royale, pigeon en deux façons et oignon farci de crème de poireaux aux herbes. Pourtant, le chef s’accorde quelques fantaisies aux accents japonais avec son gardon en tempura posées sur une royale d’ail doux. Le point fort du chef se trouve dans les sauces, nappant chaque plat d’arômes qui explosent en bouche. Les desserts ne sont pas en reste avec de belles déclinaisons autour du chocolat. Trois menus sont proposés entre 85 et 165 euros.

Les vins de la région et d’ailleurs sont largement représentés dans la cave bien fournie.

Le restaurant 2 étoiles est ouvert pour le déjeuner du vendredi au dimanche et pour le dîner du jeudi au samedi.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *