Restaurant Côté Jardin à Gien – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Côté Jardin à Gien)

C’est dans la commune de Gien, à une petite heure de route d’Orléans, que le chef Arnaud Billard a posé ses couteaux dans les cuisines de son restaurant Côté Jardin. Comme son nom ne l’indique pas, dans cet établissement une étoile au guide Michelin, le jardin ne se situe pas autour du restaurant, mais bel et bien dans votre assiette ! Le chef privilégie le végétal dans une cuisine créative et se procure les meilleurs produits chez un maraicher voisin. La façade du restaurant est très sobre, seule la devanture floquée du logo distingue l’établissement des maisons accolées. A l’intérieur, la simplicité est également de mise avec une petite salle dont la couleur dominante, le gris, est rehaussée par des touches de rose au travers de vases et de fleurs.

Le chef dispose d’une gamme très large de variétés de légumes, lui permettant ainsi de ne jamais être limité dans l’exercice de son art. Les associations de saveurs sont justes, les cuissons sont maîtrisées et les assaisonnements sont précis. La technicité du chef s’illustre par des mets tels que : la noix de Saint-Jacques, endive, crème d’amande, jus au Vadouvan ou le filet de Canette, brocoli, hareng et jus végétal. Le tout mis en scène dans des présentations soignées et colorées. Les desserts sont assez simples mais parfaitement exécutés. Deux menus sont proposés, en plus de la formule midi, pour des tarifs de 29 à 85 euros.

Le service chaleureux et la carte des vins propose une jolie sélection de vignobles régionaux.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner du jeudi au lundi et pour le dîner du jeudi au lundi, sauf le dimanche !

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