Restaurant Château de Pray à Amboise – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Château de Pray à Amboise)

C’est dans les cuisines du château de Pray, à Amboise, que le chef Arnaud Philippon s’est installé. Cette magnifique bâtisse du XIIIème siècle se dresse au milieu d’un paisible jardin à la française. Le cadre est beau et la salle de restaurant l’est tout autant avec cette volonté de conserver l’atmosphère châtelaine d’origine, à l’aide de larges tableaux sur ls murs et de mobilier ancien. Le charme opère et il serait dommage de ne pas profiter de la possibilité de louer une chambre pour prolonger le séjour !

Côté assiettes, le chef régale avec des produits nobles qu’il magnifie avec sa créativité et la justesse des associations audacieuses. La technicité du chef se retrouve dans les cuissons maîtrisées et les assaisonnements précis de ses plats. A la carte des spécialités : La pintade de Challans au vin de noix, champignons des caves de Bourré et épinards ou encore les langoustines snackées à la plancha, sarrasin, oxalis et premiers choux de printemps. Le repas se termine sur des notes gourmandes et acidulées. Trois menus sont proposés entre 59 et 138 euros.

Le service est à la hauteur du lieu et la carte des vins est riche des plus beaux vignobles de la région.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner du jeudi au dimanche et pour le dîner du mardi au dimanche.

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