Restaurant Racines à Rennes – 1 Etoile Michelin

(© Racines à Rennes)

Virgine Giboire est la cheffe du restaurant Racines à Rennes et s’est vue récompensée d’une étoile au guide Michelin. Elle s’est formée chez les plus grands, à l’image de Thierry Marx et de Guy Martin. C’est dans un immeuble ancien que sont installées les cuisines du restaurant, à la devanture moderne. Les clients peuvent observer les cuisiniers dans l’exercice de leur art grâce à la cuisine ouverte sur la salle. Un déménagement du restaurant était prévu pour le mois d’Avril dans le Boulevard de la Liberté.

La jeune cheffe nous régale avec des produits frais et de qualité pour mettre en valeur sa région natale. Pas de chichis dans les assiettes, le produit est placé au cœur de l’assiette et les condiments et épices viennent seulement rehausser un goût déjà puissant. Les cuissons sont justes et les associations de saveurs, parfois étonnantes et exotiques, sont maitrisées. Vous pourrez y déguster des plats tels que les Saint-Jacques, patates douce, kumquat et poivre de sichuan ou encore le faux filet de bœuf maturé, topinambours, moutarde et poire. Agrumes et chocolat sont mis à l’honneur à la carte des desserts. Un menu est proposé le midi et le soir, le prix variant suivant le nombre de services choisi, de 32 à 70 euros.

La salle est animée par un excellent sommelier, Fabien, et le service est excellent, tout comme le choix des accords mets et vins.

Le restaurant est ouvert pour le déjeuner du mardi au vendredi et pour le dîner du mardi au samedi.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *