Restaurant Maison Tiegezh à Guer – 1 Etoile Michelin

(© Maison Tiegezh à Guer)

C’est à Guer que se situe la Maison Tiegzeh, qui regroupe un hôtel de haut standing, un bistrot et un restaurant gastronomique : l’Auberge Tiegezh. C’est le jeune chef de 29 ans, Baptiste Denieul, qui a repris les rênes de cet établissement fondé par sa mère et récompensé d’une étoile au guide Michelin. Une petite bibliothèque sert d’entrée, suivie de la cave à vins vitrée jusqu’à la salle de restaurant, contemporaine et décorée avec goût par la femme du chef, Marion Denieul, Les tables blanches sont réhaussées par des notes de bois, de taupe et quelques beaux bouquets. Les larges baies vitrées donnent une vue agréable sur le jardin de l’auberge.

La carte fait la part belle aux produits locaux cuisinés avec simplicité pour un cuisine de terroir dépoussiérée mais dont on reconnait les codes. Le chef signe une cuisine riche d’histoire et qui s’est transmise de génération en génération à l’instar du homard grillé et raviole farcie de produits de saison ou encore le merlan de ligne, huîtres pochées et lard demi-sel à la sauge. Les desserts terminent le reps sur des notes gourmandes et acidulées. Quatre menus sont proposés pour des tarifs entre 30 et 120 euros.

La cave est riche de belles références de vins de tout l’hexagone et le service en salle est efficace et plein d’enthousiasme.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner et le dîner du mercredi au dimanche.

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