Restaurant Le Saison à Saint-Grégoire – 1 Etoile Michelin

(© Le Saison à Saint-Grégoire)

Le restaurant Le Saison, une étoile au guide Michelin, est situé à Saint-Grégoire. C’est le chef basque, David Etcheverry, qui tient les rênes des cuisines. Ne vous fiez pas aux apparences des extérieurs vus de la rue, une fois passées les grilles, le décor est posé : modernité et haut standing. Le cadre verdoyant du jardin est visible depuis les larges baies vitrées de la salle de restaurant. Les tables blanches sont réhaussées par de larges fauteuils en tissus colorés. Des chambres à la décoration élégante sont disponibles à la location.

Les assiettes proposées par le chef sont à l’image de l’établissement, finement dressées et colorées, avec de jolies touches végétales. Les produits frais sont mis à l’honneur dans une carte pleine de fraicheur et de gourmandise. Il tient à cœur au chef de travailler avec de petits producteurs locaux, gage de qualité. A la carte des spécialités : la queue de homard breton et feuilles de cochon, jus de harissa et petits pois ou encore le pigeonneau cuisiné en cocotte, céleri, kumquat et pain d’épices. La signature de David Etcheverry se retrouve également dans des desserts originaux, dont le kouign amann accompagné de fromage de brebis, délicieux mélange entre Pays Basque et Bretagne. Trois menus sur le thème de l’eau et des courants sont proposés entre 36 et 142 euros.

Le service est à la hauteur des prestations du lieu et la cave est intelligemment remplie de belles références.

Le restaurant une étoile est fermé le lundi et le dimanche soir.

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