Restaurant Le Pourquoi Pas à l’Hôtel Castelbrac à Dinard – 1 Etoile Michelin

(© Le Pourquoi Pas à Dinard)

Quelle vue ! Face à l’océan, à Dinard, et plus exactement au sein de l’hôtel Castelbrac, se trouve les cuisines du restaurant Le Pourquoi Pas, dirigées par le chef Julien Hennote et récompensées d’une étoile au guide Michelin. Ce natif de Dinan a beaucoup voyagé et s’inspire de son expérience en Polynésie française pour créer des plats modernes autour des produits de la mer. La salle de restaurant est superbe, l’élégance et le raffinement se mélangent à la magnifique vue depuis les baies vitrées. Une charmante terrasse permet de déjeuner avec une vue des plus imprenable.

Côté cuisine, le chef donne une démonstration de son talent dans chacun de ses plats, équilibrés et raffinés. Les intitulés sont concis et montrent que c’est bel et bien le produit qui est au centre de l’assiette. La grande technique du chef s’illustre par des mets tels que le barbue sur l’arrête, écorce de citron, asperges vertes et épinards au jus ou encore le pigeon rôti au sautoir, pommes nouvelles confites à la sardine et poire de terre. Chocolat, fruits et même fromage sont mis en scène dans de savoureux desserts. Quatre menus sont proposés pour des tarifs entre 35 et 100 euros.

Le service est très professionnel et la carte des vins, bien que classique, propose un choix assez large de bouteilles.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner et le dîner du mercredi au dimanche.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *